Klaasnuudli salat

KOOSTISOSAD:

•  klaasnuudlid
• küüslauk
• ingver
• tsilli
• kanaliha
• seened
• porgand
• paprika
• avokaado
• sojakaste
• roheline sibul
• oyster kaste
• sweetchili kaste
• õli praadimiseks
• petersell

Prae õliga kuumaks aetud pannil kanatükid koos peeneks hakitud küüslaugu, ingveri ja tsilliga. Eemalda pannilt. Nüüd rösti kergelt paprikatükid ja peeneks viilutatud porgand. Tõsta jälle kõrvale ja kuumuta kergelt ka seened läbi.
Tõsta praetud koostisosad taldrikusse, lisa hakitud avokaado. Lisa veidi sojakastet, oyster kastet ja sweetchili kastet ja sega läbi. Nüüd pane klaasnuudlid kuuma vette seisma. Oleneb nende paksusest - minu omad pidid 3 minutit kuumas vees seisma. Maitsestasin nuudlid peale vee ära kallamist sõelal ka sama kolme kastmekomponendiga kergelt ära ja segasin läbi. Tõsta nuudlid taldrikule ja sega veidi läbi. Kõige peale puista rohelist sibulat ja peterselli.
Retsepti sain tuttava käest, kes peab Tallinnas "MIUN" pop-up restorani.

Koorene paprikane kanapasta

KOOSTISOSAD:

• 3 kanafileed
• pakk makarone
• 200ml vahukoort
• sool
• pipar
• karri
  1 tsillikaun
  4 küüslauguküünt 
• paprikapulber
• 2 sibulat
  parmesani juust 
• õli 

Prae pannil õlis hakitud tsillipipar ja küüslauk. Lisa hakitud sibul ja prae kergelt klaasjaks, lisa kanatükid. Kui kana on natuke praadinud, lisa pipar, sool, natuke karrit ja paprikapulbrit. Kalla peale vahukoor ja kuumuta keemiseni. Vajadusel lisa maitseaineid juurde.
Samal ajal kui kana praed, keeda makaronid soolases vees, nõruta ja sega potis kastmega segamini. Serveerimisel puista peale parmesani juustu. 

Kukeseenepasta päikesekuivatatud tomatitega

250g pastat

250g kukeseeni

300g Nõo pitsakatet ( sink)

pool purki päikesekuivatatud tomateid

paar sibulat

soola

võid

Prae sibul võis kuldseks ja lisa kukeseened. Kui seened valmis, lisa pitsakate ja maitsesta.

Keeda meresoolases vees pasta. Sega pasta teiste koostisosadega ja kõige lõpuks lisa päikesekuivatatud tomatid. Võid mõne tilga tomatite õli ka lisada. Maitsesta soolaga.

Hiinakas kana ja seentega

Minu lemmik!

250g Santa Maria munanuudleid

400-500g kanafileed

paar sibulat

4-5 küüslaugu küünt

4-5 porgandit

karp seeni ( 250g)

paar peotäit hiinakapsast

õli

sojakastet

Praadisin kõik koostisosad wokil eraldi ära. Kanale lisasin õli ja praadisin karri ja soolaga läbi. Tõstsin ära ja asemele porgandid, siis seened jne. Jätsin kõik asjad kergelt krõmpsuvaks. Kui nuudlid soolaga keedetud ja kurnatud, panin õli pannile ja lisasin purustatud küüslaugu küüned ja nende peale nuudlid. Natuke sojakastet ka. Lisasin kõik eelnevalt praetud koostisosad ja segasin hoolega läbi ja lisasin sojakastet kui veel vaja.

Koorene makaronivorm kanafileega

3 kanafileed

pakk makarone

2 dl kohvikoort

1 karp toorjuustu

soola

pipart

basiilikut

õli

100-150g riivjuustu

Haki kanafileed kuubikuteks. Aja pann õliga kuumaks ja pruunista kanatükid kergelt. Maitsesta soola-pipraga. Lisa koor ja toorjuust ja kuumuta tasasel kuumusel kuni segu ühtlaseks muutub. Ära päris keema lase. Maitsesta soola-pipra-basiilikuga. Keeda makaronid ja vala haudepotti. Lisa peale kaste ja sega. Kõige peale riputa riivitud riivjuustu(sega või ära sega vorm läbi peale seda. maitse asi. mina segasin ).

Hoia 180 kraadises ahjus kaane all umbes 20 minutit.

Lihtne singipasta

500g pastat

300g sinki ( mugavuse mõttes olen ise kasutanud Nõo pitsakatet)

200ml vahukoort

1 karp merevaiku

soola

pipart

basiilikut või tüümiani

Keeda pasta meresoolases vees. Prae pannil sink kergelt läbi. Lisa vahukoor ja merevaik. Sega kaste korralikult ühtlaseks. Lisa pasta ja maitsesta pipra, ürtide ja vajadusel ka soolaga.

Serveeri parmesani või tavalise juustuga.

Lasanje

1 karp lasanjeplaate

1 sibul

õli

500g hakkliha

4-5 küünt küüslauku

purustatud tomatid 700g

paar spl tomatipastat

2 dl loomalihapuljongit

sool

pipar

(kuivatatud) basiilik

50g võid

1 dl jahu

1l piima

300g riivjuustu

1tl soola

0.25tl valget pipart

0.5 tl muskaatpähklit

Hakklihakastme jaoks kuumuta pannil õlis tükeldatud sibul. Lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Lisa purustatud tomatid, purustatud küüslaugu küüned, tomatipasta ning puljong. Hauta 20 minutit.

Juustukastme valmistamiseks sulata poti põhjas või, lisa jahu ja pruunista veidi. Lisa aeglaselt ja korralikult segades piim, et tükke ei tekiks. Kuumuta segades kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, valge pipra ja muskaatpähkliga. Lisa pool riivjuustust ja tõsta pliidilt.

Kuumuta ahi 175 kraadini.

Esimeseks kihiks pane natuke hakklihakastet. Kata kiht lasanjeplaatidega. Järgmiseks kihiksjuustu kaste. Siis plaadid. Jälle hakklihakaste jne kuni viimaseks kihiks jääb juustukaste. Kõige peale riputa ülejäänud riivjuust. Küpseta ahjus 40 minutit

retsept pärit siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=5058

"Hiinakas" krevettide, kanaliha ja küüslauguga

1 pakk munanuudleid

200g krevette

2 kanafileed

2 väikest porgandit

1 sibul

Pool väikest hiinakapsast

6 küünt küüslauku

soja kastet

õli

soola

rohelist sibulat

Valmista munanuudlid. Prae kanaliha tükid pannil küpseks, maitsesta soolaga ja kalla eraldi kaussi. Nüüd kuumuta pannil sibulatükid ja porgandiribad poolpehmeks. Purusta sisse 4 küüslaugu küünt. Lisa hakitud hiina kapsas ja kuunuta pool minutit segades. Lisa uuesti lihatükid ja nõrutatud krevetid. Sega mõni hetk ja lisa munanuudlid. Sega hoolega. Lisa veidi sojakastet. Keera wok-pannil tuli alt ära ja purusta sisse veel kaks küünt küüslauku. Sega.

Serveeri hakitud rohelise sibulaga.

Makaronid tomatipasta ja köögiviljadega

peotäis tähestikumakarone

tükk sealiha

peotäis herneid

2 porgandit

1 väike sibul

2 küünt küüslauku

Pomi tomatipasta

riivitud juust

sool

õli

vesi

Toit sai algselt tehtud pojale eraldi, aga maitses nii hästi, et kõik sõime seda.

Haki sibul ja porgand väikesteks tükkideks ja kuumuta kastruli põhjas õliga. Lisa lihakuubikud ja prae kuni liha on valmis. Lisa natukene vett ja makaronid. Kui makaronid on pehmed, kalla peale tomatipasta ja purusta sisse küüslauk. Lisa herned ja riivjuust. Sega kuni juust on sulanud. Vajadusel maitsesta soolaga.

Pasta kreeka pähklite ja sinihallitusjuustuga

350g pastat

1 pakk kohvikoort või vahukoort

100-150g sinihallitusjuustu

peotäis kreeka pähkleid

basiilikut

soola

soovi korral pipart

Pasta keemise ajal kuumuta wok-pannis koor, lisa sellele sinihallitusjuust ja sega kuni see on ilusti sulanud. Lisa pähklid. Kalla pasta vesi ära ja lisa pasta pannile, sega. Maitsesta soola-pipra ja basiilikuga.

Bucatini all´Amatriciana

1 sibul

150g peekonit

3 tl võid

2 purki purustatud tomateid

pool tśillikauna

must pipar

pecorino juust

500g pastat

paar sl hakitud musti oliive

Sulata pannil või. Kuumuta seal hakitud sibul klaasiaks. Lisa hakitud tśillipipar ja peekon ja hauta neid veel kuni peekon on krõbe. Lisa purustatud tomatid ja hauta segades 15 minutit. Lisa vajadusel soola. Lõpuks lisa hakitud oliivid. Serveerimisel raputa peale riivitud juustu. Mina pecorinot ei hakanud otsima poes ja kasutasin parmesani seekord

Pasta terava singikastmega

120g pastat

vett, soola

2 sibulat

2 küüslauguküünt

tükike tšillipipart

1 punane paprika

1 roheline paprika

200g shampinjone

100g Nõo pitsakatet või mõnda muud sinki

2 tl õli

6 ploomtomatit

1 tl kuivatatud basiilikut

Keeda pasta. Valmista keemise ajal kaste. Selleks lõika sibul rõngasteks, purusta küüslauguküüned. Peenesta tšilli, tükelda paprikad, shampinjonid ja vorst. Kuumuta õli pannil, prae selles sibul, küüslauk. Kahe minuti pärast lisa tšilli, paprika, shampinjonid, vorst ja jätka praadimist 3 minutit. Lisa pannile kooritud ( tee noaga tomatile ristlõige. aseta 2 minutiks kuuma vette, loputa külma veega ja tõmba koor ära ) ja hakirud tomatid ja basiilik. Hauta veel 10 minutit. Lisa pasta ja sega.

Lõhepasta

paarsada grammi lõhefileed

300g pastat

2 sibulat

punt tilli

200 ml kohvikoort

õli

soola

Keeda pasta. Samal ajal kuumuta pannil hakitud sibul ( koos õliga), lisa tükeldatud lõhefilee, till, maitsesta soolaga, lisa kohvikoor. kuumuta õrnal tulel. Lisa keedetud pasta ja sega.

Hiina nuudliroog

300g munanuudleid

1 porru

3 porgandit

250g pruune shampinjone

5 küüslauguküünt

1 sibul

paarsada grammi värsket kapsast

400g sealiha

õli

soola

pipart

sojakastet

Kuumuta pannil õli, lisa sealihakuubikud. Ära liialt kaua prae, muidu läheb liha kuivaks. Nüüd lisa sibul ja ribastatud porgandid. Lisa viilutatud shampinjonid. Natukese aja pärast hakitud kapsas. Kui kõik teised köögiviljad on valmis, lisa porru ja eelnevalt keedetud nuudlid kohe otsa. Võid soovi korral lisada sojakastet. Maitsesta ! Tõsta pann tulelt ja sega sisse peeneks hakitud küüslauk. Nii jääb see maitse kõige tugevamini tunda.

Pasta sealiha-tomatikastmes

500g pastat
600g sealiha
4-5 tomatit
2 paprikat
2-3 hapukurki
600g tomatipastat
õli
sool
pipar

Pane pasta keema. Samal ajal lõika sealiha suuremateks tükkideks. Lase wokpann tuliseks minna. Lisa õli. Nüüd lisa aegamisi lihatükid, et pann maha ei jahtuks. Kui liha on pruunikas, lisa sool. Nüüd lisa hakitud hapukurk, paprika ja tomat. Lõpuks sega juurde keedetud pasta ja vajadusel lisa veel soola.

Seene-merevaigu pasta

400g pastat
200g või enam kukeseeni
400g külmutatud köögivilju
1 sibul
1 pakk kukeseenemaitselist merevaiku
õli
soola
parmesani


Kuumuta sibul õlis klaasiaks. Lisa kukeseened. Natukese aja pärast külmutatud köögiviljad( suvel värsked). Lisa merevaik ja sega ühtlaseks. Nüüd kalla juurde keedetud pasta ja sega kõik korralikult läbi. Lisa maitse järgi soola. Soovi korral serveerides parmesani peale riivida.

Küüslaugune kanawok

Santa Maria wok noodles 250g

500g kanafileed

külmutatud woki segu 400g

küüslauk

õli

2 muna

seesamiseemned

sojakaste

vesi

sool

valge pipar

Pruunista kanafilee tükid vähese õliga. lisa nuudlid ja natukene vett(vastavalt pakil olevale õpetusele). sega. Lisa külmutatud juurviljad. maitsesta soola ja pipraga. lisa purustatud küüslauk ja löö kaks muna hulka ja sega kuni muna hüübinud on. lõpetuseks lisa seesamiseemneid. Paku kõrvale sojakastet.

Munanuudlid kana ja karriga

5 porgandit

sibul

300 g kanafileed

roheline sibul

sojakaste

sool

õli

Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, sibul peeneks. Lase pannil tuliseks minna ja lisa õli ja tükeldatud kanafilee, maitsesta soola, pipra ja rohke karriga. Lisa pannile sibul ja natukese aja pärast porgand. Kuumuta neid kuni porgand pehmeks läheb. Samal ajal keeda munanuudlid pehmeks. Lisa nuudlid pannile. Maitsesta sojakastmega. Serveerimisel puista peale värsket rohelist sibulat

Tagliatelle hakkliha ja küüslauguga

500g veisehakkliha

2 dl vürtsikat ketšupit

2 dl vett

500g (spinati ja muna) tagliatellet

1 roheline paprika

küüslauku

rohelist sibulat

1.5 dl hapukoort

0.5 tl soola

riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil. Sega hulka ketšup ja vesi ja hauta kuskil 10 minutit. Keeda tagliatelle ja nõruta. Sega pannile tükeldatud paprika, roheline sibul ja hakitud küüslauguküüned. Lõpetuseks lisa tagliatelle, hapukoor ja sool. Serveerides riputa peabe riivitud juustu

Kodune "hiinakas"

2-3 sibulat

5-6 porgandit

umbes pool kilo sealiha või kanafileed

munanuudleid ( kasutasin blue dragoni omi)

rohelist sibulat

teriyaki marinaadi

sojakastet

veidi õli

kõigepealt praadida sibul kergelt läbipaistvaks. seejärel tõsta eraldi kaussi. praadida peeneks viilutatud porgand poolpehmeks, tõsta jällegi eraldi. seejärel kanafilee või sealiha ( isiklikult eelistan kanafileed) lisada natukene soola. pane liha kaussi ja lisa natuke teriyaki marinaadi peale.  valmistada munanuudlid.

praadida iga ports eraldi. lisa veidi praetud sibulat, porgandit, liha, nuudleid ja sojakastet.

lõpuks serveerimisel hakkida peale ohtralt rohelist sibulat