21 jaanuar 2010

Moomiseemne-jogurti kook


Muretaigen :
3dl jahu
125g võid
3 spl külma vett
0.5 dl suhkurt

Täidis:
2 muna
200 ml vahukoort
2 sl suhkurt
1tl vaniljesuhkurt
2,5 sl maisitärklist
1 sidruni riivitud koor
2 sl mooniseemneid
200g maitsestamata jogurtit

Taigna valmistamiseks lisa suhkrule ja jahule külmad võitükida ja näpi taigen ühtseks pudiks. Lisa külm vesi ja vooli taigen ühtlaseks. Suru taigen 26 cm diameetrise koogivormi põhja ja aseta külmkappi.
Täidise tegemiseks sega munakollased jogurti, vahukoore, suhkru, tärklise, mooniseemnete ja sidruni koorega. Vahusta munavalged ja lisa täidisele.
Kalla segu koogivormi ja küpseta kooki 180 kraadi juures 35 minutit.
Retsept on pärit siit.

Kartulipuder krõbeda peekoni ja shampinjonidega


kartuleid
piima
võid
soola
pakk peekonit
karp shampinjone
2-3 sibulat

Keeda kooritud kartulid pehmeks ja kalla vesi ära. Lisa või ja eelnevalt soojendatud piima. Suru ja klopi kartulid püreeks. Prae pannil peekon krõbedaks ja tükelda see pudru sisse. Peekoni praadimise rasvas prae sibulatükid ja viilutatu shampinjonid. Lisa need ka pudrule ja maitsesta soolaga.

Kaneelisaiad


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Rulli taigen lahti. Kata taigen võiga - ära koonerda :D Puista peale suhkurt ja kaneeli. Rulli taigen kokku ja lõika rullist 3 cm paksused viilakad. Aseta need ahjuplaadile ja määri munaga.
küpseta ahjus 200 kraadi juures 10-15 minutit. Välja võttes määri pirukaid õrnalt võiga.

Vaniljekreemi kringel valge šokolaadi ja mooniseemnetega


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Vanilje kreemiks kasutasin Ekströms vaniljekastme pulbrit(3 kotti, st 1.5 karpi ) millele lisasin vispeldades külma piima kuni konsistent oli paras. Lisasin parajalt mooniseemneid.

Rulli taigen lahti ja määri peale võid. Laota vaniljekreem ühtlaselt pinnale.
Rulli taigen kokku ja aseta ahjuplaadile ringikujuliselt. Lõika peale sälgud ja säti - üks sälk väljapoole, teine sissepoole - nii kordamööda. Määri kringel muna või piimaga ja pane ahju.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Katteks sulata veevannil 100g valget šokolaadi. Lisa pool spl võid ja natuke piima.

Ahjust võttes määri kringlit võiga - siis jääb see hea pehme. Nüüd nirista ühtlaselt peale šokolaad.
Kui kate on veidi tahkunud, kata kringel serveerimiseni rätikuga.

Kruubipuder praetud sibula ja pekiga


kruubid
vesi
või/rasv
sool
seapekk
sibulat

Pese kruubid kuuma veega ja kuumuta neidmõni minut kastrulis sulatatud võiga. Lisa vesi. Maitsesta soolaga. Keeta paisumiseni. Lõpuks hautada kaanega potis tasasel tulel kuni kruubid pehmeks lähevad. Kõrvale prae sibularõngad pekikuubikutega.

Sibula-kapsa salat


kapsast
sibulaid
soola
suhkurt
äädikat
hapukoort

Haki köögikombainis sibul ja kapsas peeneks. Kapsast natukene rohkem kui sibulat. Maitsesta äädika, soola ja suhkruga. Lisa natuke hapukoort.
Retsept pärit ämma käest.

Tomati-läätsesupp


2 sl õli
1 porgand
1 sibul
2 keskmist porrulauku
1l vett
2,5dl läätsesid
400g purustatud tomateid
2 aedvilja puljongikuubikut
soola
pipart

Kuumuta hakitud sibul, porgand ja porrulauk pannil õlis klaasjaks. Lisa vesi. Kui vesi keema läheb lisa pestud läätsed, purustatud tomatid ja puljongikuubikud. Maitsesta soola-pipraga. Hauta kuni läätsed on valmis.
Supp on iseenesest väga hea, aga järgmine kord ma lisaksin hea meelega veel suitsuliha.
Retsept on pärit siit.

Lihtne riisi-tomatisupp


1 pakk riisi
1 purk purustatud tomateid
paar küünt küüslauku
sool
pipar
vett

Kalla purustatud tomatid koos riisiga pisikesse potti. Lisa ka veidike vett. Purusta sisse paar küüslaugu küünt ja maitsesta soola-pipraga. Hauta kuni riis on pehme.

Vürtsikas ananassi-salaamipitsa


Põhi :
Vilma õhukese pitsapõhja pulber

Kate:
väike Pomi tomatipüree
150g salaamit
4 ananassirõngast
100-150g sinihallitusjuustu
1 chillipipra kaun
kuivatatud basiilikut
peotäis musti oliive
1tl punet
peale riivitud Edami või mozzarella juustu

Valmista taigen vastavalt õpetusele ja vormi see küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile.
Määri peale ühtlane kiht tomatipastat. Haki salaami tükkideks ja lisa pitsale. Nüüd tükelda ja lisa ananass. Haki chillikaun hästi peenikeseks. Kui tahad vähem teravamat - eemalda enne seemned. Laota chilli ühtlaselt pitsale laiali. Lisa peotäis musti oliive. Murenda sinihallitusjuust ühtlase kihina pitsa peale. Maitsesta basiiliku ja punega. Raputa peale riivjuustu.
Küpseta pitsat 250 kraadi juures 10-15 minutit

Metssealiha praetud sibulatega


Metssealiha
kartuleid
porgandeid
sibulaid
küüslauku
vett
õli
soola
pipart

Lõika liha paarisentimeetristeks viiludeks. Prae tükke kiirelt õliga kuumal pannil. Aseta tükid ahjuvormi. Raputa tükkidele peale soola-pipart. Nüüd lisa pannile sibularattad, vajadusel lisa õli. Prae sibul pruunikaks, lisa küüslaugutükid. Lõpuks lisa peale vett ja kalla see kõik lihatükkide peale. Küpseta liha paar tundi 130-150 kraadi juures.
Kui liha on peaaegu pehmeks haudunud lisa porgandid ja kartulid. Peale raputa veidi soola.

01 jaanuar 2010

Kringel vaniljekreemi, valge šokolaadi ja mandlilaastudega


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Vaniljekreemiks kasutasin Ekströmsi vaniljekastme pulbrit. väga mugav ja hea asi.
Segasin kahest kotikesest (ühes karbis kaks kotikest) hea paksu kastme kokku ( ma arvan, et läks kuni pool liitrit piima)

Katsin kringli šokolaadi-või-piima glasuuriga - 100g sokolaadi, 1 spl võid, tilk piima. Sulatada šokolaad, piim ja või ühtlaseks. Peale puistasin mandlilaaste.

Pärmitaigen rullida jahusel pinnal laiali. Vahele määrisin õhukese kihi võid, mille peale määrisin siis vaniljekreemi laiali. Rullisin taigna kokku ja tõstsin küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ringikujuliselt. Tegin kääridega sälgud sisse ja sättisin korda mööda ühe tüki välja, teise sisse poole. Määrisin kringli piimaga kergelt üle ja 20-25 minutiks ahju. Välja võttes katsin kohe glasuuri ja mandlilaastudega ja jätsin kringli rätiku alla jahtuma. väga- väga hea kringel !