29 märts 2009

Mehine omlett-ahjuvorm




Siin on kõike palju - seega meestele peaks see eriti hästi peale minema. 

tomat
sibul
paprika
sink
juust
till
munad
piim
jahu
sool
pipar
hapukurk
seened

kõik koostisosad hakkida.
munad lahti kloppida ( kasutasin 10 muna), lisada natuke piima ja jahu, soola-pipart. munasegusse lisada osa riivitud juustust ja till. lisada see hakitud koostisosadele. segada segamini.  kõik ahjuvormi. lasta küpseda kuni kõik on peaaegu valmis ja lõpetuseks panna vorm  koos ülejäänud riivitud juustuga juustu sulamiseni ahju 
mina serveerisin koos oma küüslaugu kastmega.
väga hea ja toitev!

Küüslaugukaste


See on see minu "kurikuulus" küüslaugu kaste, mille retsepti alatasa küsitakse. Siin see on :

küüslauk
hapukurgid
hapukoor
majonees
sinep
ketšup
sool
soovi korral ka till

Hapukurk ja küüslauk hakkida. Poole liitri hapukoore peale olen pannud 3-4 hapukurki ja umbes pool küüslauku. Lisan hapukoore, natukene majoneesi, pisike surts ketšupit ja natuke sinepit. maitsestada soolaga ja soovi korral lisada ka tilli.

Imelihtne ja väga hea !

(oma asi, kellele küüslauk ei meeldi :D )

26 märts 2009

Esimene sushitegu


Ütlen kohe alustuseks - põhiline on riisi keetmine. Kui see õnnestub, õnnestub ka sushi enda tegemine :)
Enne tegema hakkamist külastasime Selveri vastavat riiulit.

Kokku tuli osta siis :

bambusematt ( kahtlaselt sarnane meie laualinaga, irivtasingi poes, et võiks ju seda kasutada )
wasabi pasta ( see roheline plöks noh )
marineeritud ingver
sushi riis
nori lehed
sushi äädikas
soja kaste
lõhefilee
kurk
krabipulgad
seesami seemned

Kõigepealt tuleb sushi riis kallata suurde kaussi, peale külm vesi. Esimene vesi kiirelt ära kallata. Panna uus. Korrata seda vähemalt 4-5 korda - kuni vesi jääb selge. Aitab ka riisi krudistamine.
Meie lasime riisil isegi mõne aja vees seista.
Riisi keetsime panni peal - siis on kindel, et ei kee põhja. Kõigepealt täisvõimsusel keeta ( kaas peal) ja nii kui keema läheb, tuli alt ära. Jätta kaane alla järelkuumusele kahekümneks minutiks seisma. Peale seda lasta riisil veel veidi jahtuda ja seejärel maitsestada sushi äädikaga.
Sellega saigi see kurjakuulutav riisi keetmine valmis - polnudki nii jube, mis ? ;)

Nüüd siis rullimise juurde.
Nori leht panna bambuse mati peale, katta nori leht ühtlase õhukese riisikihiga ( riis on üsna kleepuv, niiet võtke väike veekauss kõrvale, et näppudelt riisi kätte saada)
Ülemine äär jätta 1 cm katmata, et saaks kokku rullimisel lõpp kinnitada.
Nüüd saab asuga täiteained lisama ( jällegi vabakava : lõhe, krevetid, kurk, avokaado, toorjuust ...)
Meie panime ka kergelt pruunistatud seesamiseemneid vahele. Väga hea maitse andsid.
Ja mis siis muud kui kogu krempel rulli keerata mati abil. Vahepeal kergelt pigistada, et paremini kinni hakkaks.
Valmis rullidel otsad ära lõigata ( ebaühtlased) ja ülejäänu lõigata kaheksaks. Peale iga lõikamist nuga puhastada ja niisutada, nii saab ilusama ja parema tulemuse.
Serveerida see kõik koos wasabi pasta, sojakastme ja marineeritud ingveriga.
Ahjaa - kahvliga sushi söömine, on selle solvamine!
Niiet, kellel pulkade kasutamise oskust pole, sööge paljaste kätega :)

Köögivilja - merevaigu supp


Sellest on saanud meie pere lemmiksupp. Lihtne ja hea !

Koostisosad:

natuke kartuleid
mõned porgandid
Lillkapsas
rohelised oad
frikadellid või kanafilee
porrulauk
soovi korral ka petersell
puljong
merevaik

Pott veega tulele. lisada paar puljongikuubikut ja tükeldatud porgandid.
veidi aja pärast kartul ja lillkapsa õisikud. siis külmutatud rohelised oad ( suvel saab muidugi värskeid tooraineid kasutada )
suhteliselt kohe lisada frikadellid või eelnevalt pruunistatud kanafilee tükid.
lõpetuseks peenestatud porrulauk, petersell ja karp tavalist merevaiku. segada kuni merevaik on ära sulanud.
Minu arvates pole serveerides hapukoort peale vajagi, aga mehele meeldib see supp ohtra hapukoorega.
üldiselt täielik vabakava - võib ka herneid, brokkolit, murulauku, sibulat jne panna