26 juuli 2009

Maasika-küpsisekook




3 pakki teeküpsiseid
pool kilo maasikaid ( või vaarikaid, või kirsse ... )
800g kohupiimapastat
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
2 dl vahukoort

Murra küpsised pisemateks tükkideks. Lõika enamik maasikad sektoriteks. Vahusta koor koos suhkru ja vanillisuhkruga. Sega vahu hulka kohupiimapasta. Lisa küpsised ning maasikad, ning sega segu ühtlaseks.
Pane segu lähtikäivasse koogivormi ja hoia üleöö külmkapis.
Koogi võid kaunistada ülejäänud maasikatega.
Superhea !

Inglikook


2 dl jahu
3 muna
2 õuna
2 dl hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl suhkurt
rosinaid
vanillisuhkurt
kaneeli

Lisa hapukoorele küpsetuspulber ja jäta see seisma. Puhasta ja viiluta õunad. Vahusta munad ja lisa sinna hapukoor ja seejärel jahu. Sega korralikult.
Vala pool taigent koogivormi, vahekihiks lao õunad ja riputa rosinaid ja kaneeli peale. Lisa teine kiht taigent. Peale raputa veel vaniljesuhkurt ja kaneeli.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 20-30 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun.

Kaelakrabonaad marinaadis


kaelakarbonaadi
worcestershire kastet
punast veiniäädikat
liha üldmaitseainet
soola
pipart
hakitud küüslauku

Lõika liha parajateks suuremateks tükkideks. Sega worcestershire kaste ja veiniäädikas.
Aseta üks kiht lihatükke suure kausi põhja. Riputa peale liha üldmaitseainet, soola pipart. Puista natukene hakitud küüslauku. Kalla ühtlaselt natukene kastet. Jällegi üks lihakiht, liha üldmaitseaine, sool pipar, küüslauk, kaste, uus kiht....

Shampinjonisupp


Mõned porgandid
umbes pool kilo kartuleid
2-3 köögivilja puljongikuubikut
üks suur porrulauk
250g pruune pisikesi shampinjone
mõned küüslauguküüned
umbes tl riivitud ingverit
sool
pipar
1.5 - 2l vett

Pane porgandiviilud ja kartulitükid koos vee ja puljongikuubikutega keema.
Viiluta porru ja lisa ka see potti. Kui shampinjonid on väiksed, lisada need tervena, kui suuremad, hakkida enne potti panekut. Riivi ingver ja haki küüslauk.
Kui supp on peaaegu valmis, lisa ingver, küüslauk, sool ja pipar.



Kreeka Salat


Salat:
1 jääsalat
pool pikka kurki
4 tomatit
peotäis musti oliive
200 g feta juustu
1 punane sibul
natukene kuivatatud basiilikat

Kaste:
0.75 dl oliiviõli
0.25 dl veiniäädikat
pool tl pipart
soola
3 küüslaugu küünt

Aseta jääsalati tükid taldrikule paraja portsu jagu, sinna peale lao vaheldumisi pisikesed tomatisektorid ja poolikud kurgiviilud. Nende peale õhukesed punase sibula rattad. Nüüd lao kõige otsa veel mustad oliivid ja feta juustu kuubikud. Raputa peale natukene basiilikut.
Purusta või haki küüslauk, sega kokku kaste ja nirista see kastmele. Lase salatil natukene enne söömist seista.

Kukeseenekaste


250g kukeseeni
1-2 sibulat
võid
2 dl kohvikoort
tilli
soola
valget pipart

Kuumuta sibul ja kukeseened võis kergelt läbi. Vala koor peale, lisa maitseained ja till ja sega keemiseni.
Väga hea koos värskete kartulitega !

20 juuli 2009

Seafilee seente ja sibulatega sinepikastmes


500g seafileed
4 sibulat
200g shampinjone
võid
soola,pipart
2 sl kanget sinepit
1 sl suhkurt
2 dl kohvikoort
2 tl estragoni
2 dl hapukoort

Viiluta shampinjonid ja haki sibulad. Prae neid võis ja eemalda pannilt. Lõika seafilee 2 cm pakusteks viiludeks. Prae neid rasvaines ja maitsesta soola,pipraga.
Lisa sibulad ja ashampinjonid, koor, sinep, suhkur ja estragon ning lase neil pannil 15 minutit haududa.
Serveeri keedetud riisi, kartuli või pastaga. Kõrvale sobivad ka hautatud köögiviljad.

Kiire maasikatort



1 pakk juubeli tordipulbrit
400g torukohupiima
Pool pudelit ( 110 g ) Rama vahukoort
vaniljesuhkurt
30g suhkurt
mahla niisutamiseks
250-500 g maasikaid

Küpseta tordipõhi vastavalt pakil olevale õpetusele. Lase jahtuda ja lõika kaheks kihiks.
Vahusta koor. Lisa kohupiim ja sega tugevaks vahuks. Lõika pooled maasikad tükkideks ja lisa vahu sisse. Niisuta tordipõhjasid. kata üks pool kohupiima vahuga ja tõsta teine pool peale.
Kata ülejäänud vahuga ja kaunista maasikatega.

Tagliatelle hakkliha ja küüslauguga


500g veisehakkliha
2 dl vürtsikat ketšupit
2 dl vett
500g (spinati ja muna) tagliatellet
1 roheline paprika
küüslauku
rohelist sibulat
1.5 dl hapukoort
0.5 tl soola
riivitud juustu

Pruunista hakkliha pannil. Sega hulka ketšup ja vesi ja hauta kuskil 10 minutit. Keeda tagliatelle ja nõruta. Sega pannile tükeldatud paprika, roheline sibul ja hakitud küüslauguküüned. Lõpetuseks lisa tagliatelle, hapukoor ja sool. Serveerides riputa peabe riivitud juustu

Sõrnikud


500 g kohupiima
2 munakollast
1 dl nisujahu
veidi soola
1-2 sl suhkurt
veeretamiseks nisujahu
küpsetamiseks võid või õli

Sega kohupiim, munakollased, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks. Vormi taignast piklik vorstike ja pane see pooleks tunniks külma seisma. Lõika see viiludeks ja kasta mõlemat pidi jahusse. Vajuta käte vahel laiaks madalaks koogiks ning prae pannil mõlemalt poolt kuldkollaseks.
Serveeri koos hapukoore või moosiga

Kala-köögiviljavorm


Umbes 400g kalafileed ( mina kasutasin mintaid)
400 g külmutatud juurviljasegu ( lillkapsas,brokkoli,porgand nt)
200g sulatatud juustu ( nt merevaik krevettidega)
2 dl kohvikoort
sidrunipipar
sool
till

Aseta kalafilee tükid võitatud ahjuvormi põhja ning kalla külmutatud juurvikad peale. Sega sulatatud juust, kohvikoor, sool ja sidrunipipar omavahel ja vala vormi. Raputa hakitud tilli ka peale.
Küpseta 190-kraadises ahjus 20-25 minutit.
Serveeri kõrvale nt keedetud värskeid kartuleid.
Väga maitsev, kiire ja lihtne !

Rukkileib



Leiba olin mõelnud juba mitu-mitu aega teha, aga lõpuks siis muretsesin m.anni käest omale juuretise ja retsepti ja võtsin asja käsile. Eks nagu paljud asjad, tundub see asi esialgu hirmsam kui see tegelikult on.

1.päev

juuretis
1,5 liitrit käesooja vett
2-3 klaasi rukkijahu

Sega kõik omavahel ja pane rätikute või toidukile alla sooja kohta seisma (25-28 kraadi)
Hoida 16 tundi

2.päev

150g fariinsuhkurt
4 tl soola ( või 8 tl meresoola)
umbes 1 kg rukkijahu ( mul läheb terve leivateo peale 1.5 kg jahupakk)
Lisaks võib panna igasuguseid seemneid, kuivatatud aprikoose, rosinaid, suitsuliha, küüslauku, sibulat jne vastavalt maitsele.

Kõik see jällegi kokku segada. Taignast võtta 1 topsitäis ( 5 tl umbes) juuretist järgmiseks korraks.
Vormid ( mul neid 3 tk) määrida võiga kokku.
Panna taigen sisse ( taignale jätta kerkimisruumi ka)
Rätik peale ja tagasi sooja kohta 4-6 tunniks kerkima.
Küpsetada leibu 25 minutit 250 kraadi juures.
Keera ahi 200 kraadi peale ja võta korraks leivad välja, et neid veega pealt pisut pintseldada, et koorik nii kõva ei tuleks. Leivad tagasi ahju. Küpsetada 200 kraadi juures 35-45 minutit.
Ahjust tulles määri leibu pealt võiga ja kata rätikuga.
No polnud ju nii keeruline midagi ;)
Ahjaa, juuretis säilib umbes paar nädalat, seega kui sa tahad leiba edasi teha, pead seda ikka regulaarselt tegema hakkama :D

Grillsalat vol 2


1 jääsalat
1 kurk
2 sibulat
4 tomatit
sool
sidrunipipar

Kõik koostisosad hakkida endale sobivateks tükkideks ja lisada sool ja sidrunipipar ;)

Linzu jogurtikook



2 pakki teeküpsiseid
1 l jogurtit
50g zelatiini
1-2 banaani
kaunistuseks nt šokolaadi

Küpsised murda pisemateks tükkideks ja panna lahtikäiva koogivormi põhja.
Segada jogurt zelatiiniga ( vastavalt juhendile). väike osa jogurtit segada koos vormis olevate küpsisetükkidega. Ülejäänud jogurtisse lisada banaanitükid ja kallata see kõik vormi.
Nüüd panna tort külmkappi mõneks tunniks tarduma. Enne serveerimist võib lisada kaunistuseks nt riivitud šokolaadi.
Kokkuvõttes jube lihtne, hea ja kerge kook

Lõhesupp


kartul
porrulauk
porgand
till
lõhe (supikogu)
vesi
kohvikoor
sool
sidrunipipar

Supikogu keeta 2 l veega. Tõsta kalatükid välja ja puljong läbi sõela kallata puljongile lisada tükeldatud porgand, kartul ja porrulauk, puhastatud lõhetükid. Kui köögiviljad pehmed on, lisada kohvikoor, till ja sool-sidrunipipar.