27 detsember 2009

Pehme piparkook


7 dl hapupiima
7 dl suhkurt
3 tl jahvatatud kaneeli
3 tl jahvatatud nelki
1 sl söögisoodat
2 dl haput pohlamoosi
9 dl jahu
150g võid

Kaunistuseks:
400g kohupiimapastat
3 dl tuhksuhkurt
1.5 tl vaniljesuhkurt
kreeka pähkleid

Kuna ma nelki jahvatatuna ei leidnud, jahvatasin selle kohviveskiga.
Segada kuivained kokku. Lisada hapupiim, moos ja sulatatud jahutatud või. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud kõrgete äärtega ahjuvormi ja küpseta 40 minutit 200 kraadi juures. Kook on valmis kui sõrmega vajutatud lohk taas üles kerkib. Tõsta kook jahtuma
Vahusta kohupiim suhkrutega kohevaks. Määri segu leigele koogile ja kaunista kreeka pähklitega. Jäta kook enne serveerimist tunniks külma kohta seisma.

Värske salat oliividega


väike hiinakapsas
2 paprikat
peoitäis musti oliive
2-3 punast sibulat
õli
äädikat
soola
pipart

Haki köögiviljad. Lisa oliivid. Maitsesta soola, suhkru, õli ja äädikaga. Äädikat lisada üsna vähe.

Lihtne oasalat


Kaks purki punaseid konservube
2 keskmist porrulauku
majoneesi
hapukoort
soola
soovi korral võib ka sinki lisada

Haki porrulauk. Loputa oad läbi ja kalla kaussi. Lisa majonees ja hapukoor. Maitsesta. Valmis !

Rostbeef


veiseliha
soola
pipart
õli

Prae veiseprae tükk iga külje pealt kiirelt pannil. Maitsesta soola ja pipraga. ma panin üsna ohtralt pipart, sai hea vürtsine. Pane liha 200 kraadi juurde ahju. Öeldakse, et iga kilo kohta tund aega ahjus, aga ma hoiaks natukene vähem, ei lähe nii puiseks. Muidugi kui teile meeldib medium- küpsetatud liha. Kellele läbi küpsenud meeldib, tasuks teha lihale kaste peale ja hautada mitmeid tunde, et liha jällegi pehmeks läheks.
Ahjust võttes mässisin liha serveerimiseni fooliumisse.

Valge kala supp


400g valge kala fileed
5-6 kartulit
3-4 porgandit
punt tilli
punt rohelist sibulat
pool pakki külmutatud rohelisi herneid
3 kalapuljongi kuubikut
2.5l vett
paar küünt küüslauku
soola

Pane vesi puljongikuubikutega keema. Lisa tükeldatud porgandid, natukese aja pärast hakitud kartulid. Lisa purustatud küüslauguküüned. Lisa tükeldatud kalafilee ja külmutatud herned. Maitsesta. Lõpuks lisa hakitud roheline sibul ja till

22 detsember 2009

Ussitort



Rullbiskviit:
5 muna
5 spl jahu
5 sl suhkurt

Täidis:
200g kohupiimapastat
200 ml vahukoort
1 suur banaan
vanilje suhkurt
10g zelatiini
maitseks võib lisada mõnda mahla vms

vahusta munavalged tihedaks vahuks. teises kausis vahusta munakollased suhkruga ja lisa jahu. sega segu munavalgetega kokku. küpseta ahjuplaadil 200 kraadi juures 10-15 minutit. lase jahtuda ja eemalda plaadilt.
Täidise jaoks vahusta koor vaniljesuhkruga. lisa kohupiimapasta. maitsesta suhkru ja soovikorral mahlaga. lase zelatiinil leiges vees 10 min paisuda. kuumuta kuni zelatiin sulab - ära keeda. sega zelatiin ülejäänud massiga ja lase sel külmkapis natukene taheneda.
nüüd kata biskviit kohupiimaseguga. tõsta banaan ühte nurka ja keera biskviit selle ümber rullbiskviidiks. mähi rull fooliumisse. biskviit võiks enne söömist 2-3 tundi külmkapis olla.
suurema ussi puhul valmistada kaks kogust. saab ägedama tordi :)

kaunistamiseks :

400 ml vahukoort
2 sl suhkurt
4 tl vaniljesuhkurt
tükk martsipani
värvilist tuhksuhkurt
komme

rullbiskviit teha mitmeks paksuks viiluks ja laduda see lookleva reana kandikule. paar tükki jätta tühikute täiteks. vahustada vahukoor suhkrutega ja katta uss. martsipan segada värvilise tuhksuhkruga. mudida. lauale ja martsipani peale puistada natuke tuhksuhkurt. rullida martsipan õhukeseks. lõigata piklikud ribad ussi "triipudeks" kaunistada kommidega.

soovi korral võib ise tehtud rullbiskviidi asemel poe oma ka kasutada.

Shampinjoni-jääkapsa salat vutimunadega


1 jääkapsas
3-4 punast sibulat
400g shampinjone
punt rohelist sibulat
peotäis musti oliive
kuni paarkümmend vutimuna
Felixi salatikaste või majonees
sool
pipar
õli

rebi jääkapsas parajateks tükkideks kaussi. viiluta punane sibul õhukesteks viiludeks sinna peale. sega salatikastmega kokku. lisa mustad oliivid ja keedetud poolitatud vutimunad. prae pannil shampinjoni viilud õlis. maitsesta soola pipraga. lisa hakitud roheline sibul. sega ja eemalda pliidilt. sega salat kokku. vajadusel maitsesta veel soola-pipraga. salat valmistada vahetult enne serveerimist, muidu närtsib jääsalat ära.

Küüslaugu saiakate



250g juustu/suitsujuustu
4 muna
maitse järgi purustatud küüslaugu küüsi
majonees
hapukoor
sool

riivi juust. haki kahvliga keedetud munad. purusta sisse küüslaugu küüned. meile meeldib väga terav küüslaugu maitse ja purustasime pool küüslauku sisse. segada kokku majoneesi ja hapukoorega. maitsestada soolaga.

20 detsember 2009

Dallase saiad


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Kohupiimakreem:
150 g võid
400 g kohupiimapastat
2 dl suhkrut
2 muna
1 karp Ekströms vaniljekastmepulbrit
2 spl vanillisuhkrut
1 spl tärklist

Või vahustada vaniljekastme pulbri ja suhkruga. Lisa munad, kohupiimapasta, vaniljesuhkur ja tärklis. Sega ühtlaseks massiks.

Rulli taigen lahti. Kata õhukese kihi kohupiima seguga. Rulli taigen toruks ja lõika sellest paari sentimeetrised viilud. Keera viilud pikali ja madalda keskmine osa tassi põhjaga. Kata saadud "auk" kohupiima seguga. Pintselda saiad munaga üle. Hoida ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Retsept pärineb osaliselt siit.

Võileivatort suitsukalaga



2 suurt röstsaia ( kokku 12 korda 3 viilu)
500g hapukoort
500g majoneesi
1 suur või 2 väiksemat porrut
mõnisada grammi suitsukala
aroomisoola
sidrunipipart
Hellmanns light majonees
kaunistuseks mune, värsket kurki, redist, rohelist sibulat, tilli, porrut, lehtsalatit jne

Sega kokku majonees, hapukoor. Lisa viilutatud porru ja suitsukala tükid. Maitsesta aroomisoola ja sidrunipipraga.
Lõika saial ääred ära, et alles jääks ilusa valge sisuga kandilised tükid. Lao esimene kiht valmis. Selle peale pool valmistatud kastmest. Järgmine kiht saia. Teine osta kastmest ja viimane kiht saia. Kata terve tort Hellmannsiga. Aseta kook foolimi alla üleöö külmkappi seisma. Järgmine päev kata uuesti majoneesiga ja kaunista. Head isu!

Veiseliha supp munanuudlitega




1 porru
200g veiseliha
100g sealiha
chilli
sool
pipar
õli
vesi
2 paprikt
väike hiina kapsas
petersell

Aja potis õli kuumaks, lisa lihatükid ja prae need kergelt läbi. Lisa vesi ja lase natukene haududa. Lisa hakitud paprika, hiina kapsas ja munanuudlid. Kui nuudlid on peaaegu valmis, lisa porru. Maitsesta soola, pipra ja chilliga. Lõpetuseks lisa petersell.

19 detsember 2009

Tomatisupp


4-5 küünt küüslauku
oliiviõli
2 pakki purustatud tomateid
karp merevaiku ( tomati-basiiliku nt )
peotäis oliive
basiilik
roheline sibul
sool
pipar
vesi

Kuumuta hakitud küüslauk kastruli põhjas oliivi õli sees korraks läbi. Lisa purustatud tomatid. Lisa vett, kuni supp saavutab soovitud konsistentsi. Lisa merevaik. Maitsesta soola ja ppraga. Lisa oliivid ja basiilik. Serveeri hakitud rohelise sibulaga.



Manki-küpsisetort


4 karpi teeküpsiseid
1 toru maasikakohupiima
1 banaan
natuke maasikajogurtit
kohvi
kaunistuseks šokolaadi

Hakka küpsiseid kandikule laduma, leotades neid korraks soojas kohvis, et tort mahlasem saaks. Esimese kihi peale pane maasikakohupiima. Lao samamoodi teine kiht. Selle peale pane õrna kihina jogurtit, viiluta õhukesteks viiludeks peale banaan ja kata omakorda jälle jogurtiga. Võib samahästi ka kohupiimaga teha. Laota järgmine küpsisekiht. Selle peale jälle kohupiim ja viimaseks kihiks jällegi küpsised. Mul läks ühele kihile 16 küpsist.
Mina kaunistasin tordi ahvi näoga. Suuremad pinnad katsin lusikaga, äärejooned tegin tordipritsiga. silmadeks sokolaadinööbid. Tort võiks saada mitu tundi või isegi üleöö seista enne serveerimist.

Tortilla-magustoit


2 apelsini
2 banaani
2 karpi toorjuustu
tortillasid
kaneeli
fariinsuhkurt

Tükelda banaan ja apelsin. Lisa toorjuust, fariinsuhkur ja kaneel. Sega ühtlaseks massiks. Tõsta lusikaga natukene tortilla peale ja keera see kokk. Hoia ahjus keskmisel temperatuuril umbes veerand tundi. Serveeri vaniljejäätisega

Pasta kreeka pähklite ja sinihallitusjuustuga


350g pastat
1 pakk kohvikoort või vahukoort
100-150g sinihallitusjuustu
peotäis kreeka pähkleid
basiilikut
soola
soovi korral pipart

Pasta keemise ajal kuumuta wok-pannis koor, lisa sellele sinihallitusjuust ja sega kuni see on ilusti sulanud. Lisa pähklid. Kalla pasta vesi ära ja lisa pasta pannile, sega. Maitsesta soola-pipra ja basiilikuga.

Ürdikaste


basiilikut
rohelist sibulat
tilli
peterselli
hapukoort
soola
sinepit
valget pipart

hakkida kõiki ürte võrdses koguses. lisada hapukoor, maitsestada törtsu sinepi ja maitseainetega

13 detsember 2009

Küüslaugukartulid


kartuleid
küüslauku
200-400 ml kohvikoort
soola
soovi korral ka pipart

koori ja viiluta kartulid. viiluta ka küüslauguküüned. lao kartuli ja küüslaugu viilud kordamööda kihtidena ahjuvormi. kõige peale riputa soola ( ja pipart) ja kalla ühtlaselt kõike kattes kohvikoor peale. Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.
Retsept pärit jällegi siit :D

Hakklihakaste


500g hakkliha
1 sibul
3 küüslauguküünt
1-2 spl jahu
500g piima
natukene vett
soola
pipart

Praadida hakkiliha sibulatükkidega pannil. maitsestada. Kui liha on valmis, lisada jahu ja kuumutada edasi. Lisa piim ja vesi. Hautada kuni kaste pakseneb ja maitsesta lõplikult.
Retsept pärit siit

Vinegrett




3 sibulat
3 keedetud peeti
3-4 hapukurki
kilo hapukapsast
õli
äädikas
sool
suhkur

Haki koostisosad. Lisa mõned supilusikatäied õli, 1 spl äädikat, 1 spl suhkurt ja natukene soola. Sega.

Ühepajatoit suitsulihaga


Suitsuliha
kartuleid
kaalikas
porgandid
sibulad
roheline sibul
sool
vesi

Viiluta suitsuliha ja pane veega keema. Mõne aja pärast haki juurde porgandid ja kaalikas. Seejärel kartulid ja sibulad. Kui kõik köögiviljad on pehmed ja liha valmis, maitsesta soolaga. Serveeri rohelise sibulaga.

Kohupiimakook banaanide ja mustikatega


Põhi:
100g võid
0.75 dl suhkurt
1 muna
1tl küpsetuspulbrit
2.5dl nisujahu

Kate:
500g kohupiim
2 muna
2 banaani
vaniljesuhkur
peotäis mustikaid

Vahusta toasoe või suhkruga. Sega juurde muna ja küpsetuspulbri ja jahu segu. Määri koogivorm võiga ja kata põhi ning ääred taignaga. Sega kohupiima hulka munad ja vaniljesuhkur. Tükelda banaanid ja lisa mustikad. Kui lisad külmutatud mustikaid, sega need eelnevalt 1 tl tärklisega.
Küpseta kooki 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Seljanka


250g keedetud sealiha
150g sinki
150g viinereid
3 sibulat
6-10tk oliivi
4tk hapukurk
i3-4spl tomatipastat
1,5l vett+2 puljongikuubikut
soola, pipart
maitserohelist
1 loorberileht
sidruniviile
hapukoort

Tükelda ja kuumuta sibulad rasvaines. Lisa tomatipüree ja hakitud hapukurk. Kuumutada kuni 10 min. Lisa kuum vesi, puljongikuubikud ja loorberileht. Natukese aja pärast lisada keedetud ja hakitud liha, sink ja viinerid. Lõpuks lisa oliivid ja maitseroheline. Maitsesta. Serveeri hapukoore ja sidruniviiludega.
Retsept on pärit siit

Hapukapsad mee ja jõhvikatega


2 kg hapukapsast
mett
peotäis jõhvikaid

Pane kapsad potti veega keema mitmeks tunniks. vahepeal lisa vett. Kui kapsas hakkab valmis saama lisa maitse järgi mett ( 4-5 spl nt ) ja lase veel haududa. Kõige lõpuks lisa jõhvikad ja lase mõni minut veel haududa. Liiga kaua ei tasuks jõhvikatel seal küpseda lasta, muidu läheb asi "moosiks" kätte ära :)

Bolognese kaste pastale


1-2 sibulat
maitse järgi küüslauku ( mina panin ikka üsna mitu küünt)
400g hakkliha
kaks pakki purustatud tomateid
soola
pipart
basiilikut
õli

kuumuta hakitud sibul ja küüslauk pannil. lisa hakkliha. kui hakkliha on valmis, lisa tomatipasta. maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. serveeri pastaga

Jäätise-hurmaa magustoit


tükk jäätist
1 hurmaa
natuke sidrunimahla

Pane jäätis kaussi, sinna peale omakorda tükeldatud hurmaa ja kõige peale natukene sidrunimahla. Idee sain Kiisuemmelt :)