26 september 2009

Moonikringel keedukreemiga


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Keedukreem
400g piima 2 sl suhkurt 2-3 sl jahu 2 muna vanillisuhkurt 1 sl võid
lisaks segada moonismeemneid

Lase suhkruga segatud piim keema. Hõõru jahu munadega hoolikalt segi ja lisa pidevalt segades jahutatud piimale, et ei tekiks klimpe. Kuumuta segu madalal kuumusel kuni mullid pinnale tekivad. Lisa või ja ja mooniseemned ja jahuta.


Rulli taigen laiali ja kata keedukreemiga. Keera taigen rulli ja aseta ringikujuliselt vooderdatud ahjuplaadile. Lõika ristipidi sälgud sisse ja lükka tekkinud ribad kordamööda ringi sisse ja välja poole.. Pintselda pealt muna või piimaga ja raputa peale veel mooniseemneid.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Õunakringel


Pärmitaigen:
25g presspärmi
2,5 dl käesooja piima.
0,5 tl soola
1 dl suhkurt
1 tl vanillisuhkurt
1 tl kardemoni
8 dl jahu
50g pehmet võid

Sega pärm käesooja piimaga. Lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku ka pehme või juurde. Jätka sõtkumist kuni taigen kausi ja käe küljest lahti tuleb. Pane kauss rätikuga sooja kohta seisma pooleks tunniks või kuni taigen on kahekordseks kerkinud.

Õunatäidis:
5 suuremat hapukamat õuna
50g võid
1.5 dl fariinsuhkurt
1 tl kaneeli

Koori, puhasta ja tükelda õunad. Sulata potis või, lisa suhkur ja kaneel ja hauta õunatükke 5 minutit võis. Tõsta tulelt ja jahuta

Puru:
2.5 dl jahu
1dl fariinsuhkurt
1 tl kaneeli
0.5 tl soola
100g hakitud pähkelid
100g võid

Sega omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi kiirelt purutaoliseks massiks.

Rulli taigen laiali ja kata õunasegu ja 2/3 puruga. Keera rulli ja lõika pikisuunas pooleks. Keera kaks pikka riba omavahel põimikuks ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Pintselda pealt muna või piimaga ja raputa peale ülejäänud puru.
Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Täidetud patissonid


Keskmise suurusega patissone ( vastavalt sööjate arvule. Ühele inimesele arvestada ca 2 tk )
2 tomatit
1 sibul
maitse järgi küüslauku
vesi
riivitud juustu
soola
tüümiani

Uurista patissonid seest tühjaks ja lao ahjuvormi
Haki sibul, tomatid, küüslauk, natukene patissoni "sisu" Kuumuta tilga veega potis, maitsesta soola ja tüümianiga ja lisa riivitud juustu. sega segamini. Täida patissonid ja aseta need veerand tunniks 200 kraadisesse ahju.

Suitsukanasalat


2 suitsukana kintsu
100g kreeka pähkleid
peotäis viinamarju
250g keedetud pastat
majoneesi
soola

Keeda ja jahuta pasta. Puhasta ja tükelda suitsukana kintsud, lisa kreeka pähklid ja pooleks lõigatud viinamarjad. Sega juurde majonees ja maitsesta soolaga. Njamm !

Kabatšoki-kartulivorm


1 kg kartuleid
ca 750g kabatšokki
pool kilo tomateid
200g suitsukana
maitse järgi küüslauku
riivitud juustu
soola
pipart

viiluta kõik köögiviljad.
Laota ahjuvormi põhja kiht kartuleid( pool kartulitest), siis pool kabatšoki kogust. Nüüd laota laiali suitsukana tükid ja pool tomativiiludest. Nüüd kiht kabatšokke ja selle peale tomateid. Kõige peale lisa kartulid. Iga kihi vahele lisa muidugi ka natukene soola. Tomatite peale võib basiilikut puistada. Pane kõik ahju. Kui kartulid on pehmed, puista peale riivitud juustu. Pane vorm ahju tagasi kuni juust sulanud on. Head isu !

Pasta sealiha-tomatikastmes


500g pastat
600g sealiha
4-5 tomatit
2 paprikat
2-3 hapukurki
600g tomatipastat
õli
sool
pipar

Pane pasta keema. Samal ajal lõika sealiha suuremateks tükkideks. Lase wokpann tuliseks minna. Lisa õli. Nüüd lisa aegamisi lihatükid, et pann maha ei jahtuks. Kui liha on pruunikas, lisa sool. Nüüd lisa hakitud hapukurk, paprika ja tomat. Lõpuks sega juurde keedetud pasta ja vajadusel lisa veel soola.

Pruun õunakook


200g margariini
4 muna
umbes 6 keskmise suurusega õuna
200g suhkurt
250 g jahu
0.5 tl küpsetuspulbrit
25 g kakaopulbrit
peale puistamiseks kaneeli ja suhkurt

Sulata või/margariin ja lase sellel jahtuda. Klopi seni munad soola ja suhkruga lahti ja lisa jahtunud margariinile. Sega juurde küpsetuspulbriga ja kakaoga segatud jahu.
Koori ja viiluta õunad.
Tõsta taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Lao peale õunaviilud ja puista omakorda nende peale kaneeli ja suhkurt.
Küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 25 minutit. ( katseta hambatikuga. torka see koogi sisse - kui tikk jääb kuivaks, on kook valmis )

Maltoosaga rukkileib


Esimesel päeval segan kokku juuretise, 1,5 l sooja vett, 300g jahu ja 300g maltoosat ja jätan 16ks tunniks seisma.
Edasi teen kõik nagu seemneleivaski.
Maltoosa annab leivale väga hea maitse !

Seene-merevaigu pasta


400g pastat
200g või enam kukeseeni

400g külmutatud köögivilju
1 sibul

1 pakk kukeseenemaitselist merevaiku

õli

sool
a
parmesani


Kuumuta sibul õlis klaasiaks. Lisa kukeseened. Natukese aja pärast külmutatud köögiviljad( suvel värsked). Lisa merevaik ja sega ühtlaseks. Nüüd kalla juurde keedetud pasta ja sega kõik korralikult läbi. Lisa maitse järgi soola. Soovi korral serveerides parmesani peale riivida.

Tatikasupp


mõned porgandid
1 sibul
1 porru
poolik väike kaalikas

pool kilo kartuleid

maitse järgi tatikaid ( mina panin ca 250 g kuna rohkem ei olnud, aga vabalt oleks veelgi võinud panna )

200 ml kohvikoort

~2 l vett

sool

valge pipar


Vesi keema panna. Lisada tükeldatud porgandid ja kaalikas. Seejärel tükeldatud kartulid, porru, sibul ja seened.
Lisa koor ja lase natukene veel kuumeneda. Lõpetuseks lisa sool ja pipar

Shampinjonid sinihallitusjuustuga


shampinjonid ( minu meelest on pruunidel rohkem maitset )
sinihallitusjuust

Seentelt jalg eemaldada. Sinna asemele sinihallitusjuustu tükikesed panna. Seened küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile asetada. Hoida ca 15 minutit 200 kraadises ahjus

01 september 2009

Šokolaadikook kakaoga ( vale "Pealinna kook" )


Põhjad:
1.5 dl kakaopulbrit
2 dl suhkurt

5 dl jahu

2 tl soodat

2.5 dl jogurtimajoneesi

2.5 dl vett
1 tl vanillisuhkurt

Vahele:

hapukoort


Peale:

3 sl kakaopulbrit

1 dl suhkurt

0.5 dl piima

40g võid

1 tl vanillisuhkurt


Sega kaussi kokku jahu, kakaopulber, sool, suhkur, sooda. Lisa majonees, vanillisuhkur ja vesi ning sega kõik hästi läbi. Jaga taigen kaheks ja küpseta kaks 24 cm diameetriga koogipõhja 25 minutit 175 kraadi juures. võta põhjad ahjust. kahe kihi vahele määri hapukoort.
Glasuuri jaoks sega potis kakaopulber, või, piim ja suhkur. lase see keema ja kuumuta 3 minutit. nüüd lase sellel 3 minutit jahtuda ja sega sisse vanillisuhkur. määri koogile.
Fantastiliselt hea ja mahlane kook !

Tomati-kalahautis


1 mintaifilee ( umbes 400g)
1 suvikõrvits

3 kartulit

1 sibul

800g purustatud tomateid

pisike pakk tomatipastat

hakitud tüümiani

1 tl mett
õli praadimiseks
värsket hakitud peterselli

soola


Kuumuta pannil pisut õli. lisa kõik tükeldatud köögiviljad. 5 minuti pärast lisa purustatud tomatid ja tomatipasta. maitsesta soola ja tüümianiga. Lase mõni minut keeda. lõpuks lisa kalafilee ja mesi ning hauta vaiksel tulel veel 5 minutit. serveerimisel puista peale värsket peterselli

Risotto


1 porgand
1 suvikõrvits

väike brokkoli

peotäis rohelisi herneid

1 kollane paprika

1 roheline paprika

1 l kanapuljongit

3 sl võid

1 sibul

1 suitsukana kints
1 dl valget veini

4 dl risotto riisi
sool

pipar

hakitud petersell
parmesan


sulata pannil või ja lisa suitsukana tükid. natukese aja präast lisa tükeldatud köögiviljad. hauta kuni need on poolpehmed. lisa natukene puljongit. natukese aja pärast lisa valge vein. lase sellel aurustuda. lisa riis. kui puljong on imendunud, lisa seda juurde. kui riis on valmis, maitsesta soola-pipraga. sega sisse paar sl võid ja peterselli. võid ka parmesani juustu sisse riivida.

Kiire wok


500g sealiha
250g külmutatud köögivilju

soola
liha üldmaitseainet
worcestershire kastet


lase wok kuumaks. lisa liha. küpseta kergelt läbi ja lisa köögiviljad. lisa natukene worcestershire kastet ja maitsesta soola ja liha üldmaitseainega.
Koostisosi võib varieerida - eelmine kord tegin nt kanaliha, külmutatud köögiviljade ja karriga

Tervislikud mineraalveega pannkoogid


1l gaseeritud vett
8 dl jahu
4 muna
1 tl soola
maitse järgi suhkurt
võib ka vanillisuhkurt lisada

sega munad soola ja suhkruga. lisa kordamööda vett ja jahu. sega ühtlaseks ja jäta pooleks tunniks - tunniks seisma, et jahu saaks paisuda. sellest kogusest saab umbes 15 pannkooki