28 september 2011

Fetajuustu-punase sibula pirukas


500g lehttaigent, kes tahab, võib ka rohkem panna
5 punast sibulat
natuke õli
400g toorjuustu
värsket basiilikut ( kui ei ole, võib ka kuivatatud basiilik olla)
sool
pool pakki fetajuustu
natuke sinihallitusjuustu
soovi korral ka musti oliive

Retsepti soovitajaks on minu kallis Kristina, kellel on see üheks suureks lemmikuks.
Koori ja viiluta sibul. Prae see õlis klaasjaks. Võta pann tulelt ja lisa toorjuust, sool ja basiilik. Sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja rulli lehttaigen plaadi suuruseks ja aseta sinna peale.
Nüüd pane sinna peale ühtlase kihina sibula-toorjuustu segu. Kõige peale lõika kuubikuteks fetajuust ja sinihallitusjuust.
Küpseta, kuni lehttaigen on kuldne.


Singi-seene pitsa sinihallitusjuustuga


pitsapõhja pulber
tomatipüree
sinihallitusjuust
riivjuust
konservshampinjonid
sink
ananass

Valmista õpetuse järgi pitsapõhi ja vormi see põhjaks. Kata õhukese tomatipüree kihiga.
Lisa ülejäänud koostisosad. Kõige peale riivjuust ja selle peale omakorda sinihallitusjuust.
Küpseta pakil oleva õpetuse järgi, enamasti 10-15 minutit.

Hapukoorekattega rabarberikook


Meie pere lemmik, kõige mahlasem rabarberikook. Retsept võetud toidutarest.

Põhi:
200g võid
3dl jahu
1 muna
1dl suhkrut
1tl küpsetuspulbrit

Vahele:
400g hakitud rabarberit
2tl kaneeli
1sl suhkrut

Kate:
3dl hapukoort
2 muna
1dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa muna. Peale seda küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega ühtlaseks massiks. Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud 28cm diameetriga koogivormi põhja ja äärtele.
Sega raberber suhkru ja kaneeliga ja kalla põhja peale.
Katte jaoks vahusta munad suhkruga ja vaniljesuhkruga. Lisa hapukoor.
Kalla segu ühtlaselt koogile.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.

Kapsapirukas


Pea iga kord vanaema juurde sattudes, pakub ka kohvi kõrvale just seda imelist pirukat. Üks kord sai lõpuks siis see retsept ka endale lunitud, sest tegu on tõesti ühe väga hea küpsetisega.

Taigen:
200g kodujuustu
200g võid
5dl nisujahu
0.5 tl soola

Kate:
1kg värsket kapsast
1dl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
peotäis tilli
200g riivjuustu
4 muna
200g hapukoort

Põhja jaoks sega toasoe või, kodujuust, jahu, sool ja suhkur ühtlaseks massiks. Pane külmkappi seisma.
Nüüd hauta hakitud kapsas veega potis üsna pehmeks. Maitsesta kapsas soola, suhkru ja hakitud tilliga, ning hauta veel.
Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile. Tõsta kapsas selle peale ja kõige peale riivi juust.
Klopi munad lahti ja lisa hapukoor. Vala ühtlaselt pirukale.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes pool tundi kuni pirukas on mõnusalt kuldne.



Kirju koer


See on jälle üks selline tänuväärne peotoit, mille saab eelmine päev aja säästuks kappi valmis teha. ja loomulikult ka väga maitsev!

2 pakki vaniljeküpsiseid
250g marmelaadi
1 dl rosinaid
3spl kakaopulbrit
150g võid
pool purki suhkruga kondenspiima
soovi korral ka veidi rummiessentsi

Kuna ma pole tahtnud teist poolt kondenspiimast jätta niisama ärasöömiseks, olen teinud alati kaks kogust.
Pudista küpsised peeneks. Puru sisse jäta pisemaid tükke ka sisse, muidu ei jää koer eriti kirjuks. :)
Lõika marmelaad pisemateks kuubikuteks. Sega kausis kokku küpsised, marmelaad, rosinad ja kakaopulber.
Sulata pliidil potis madalal tulel või ja lisa sinna kondenspiim. Sega ühtlaseks. Kalla kaussi küpsisesegule ja sega ühtlaselt läbi. Kes soovib, võib ka veidi rummiessentsi lisada, saab ka väga hea.
Aseta segu torukujuliselt küpsetuspaberile( paberitele) ja keera rulli. Lase üleöö seista ja lõika rullist viilakad.
Retselt on pärit www.pilleriin.ee blogist.

Hautatud porgandid porru ja muskaadiga


5-6 porgandit
1 väiksem porru
1spl võid
1spl jahu
2dl kohvikoort
2dl vett
0.25tl riivitud muskaatpähklit
soola
suhkrut

Lõika porgand ja porru ribadeks. Kuumuta haudepoti põhjas või ja kuumuta selles veidi aega porgandeidkuni need on poolpehmed ja lisa siis porru. Lisa nisujahu, sega see porganditega korralikult läbi ja lisa siis omakorda rõõsk koor ja vesi. Hauta madalal tulel umbes 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga.
Retsepti võtsin linzu blogist.

Kaerahelbeküpsised


500g kaerahelbeid
100g jahu
200g suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
200g võid
6 suuremat muna
pool pakki kookoshelbeid

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa aeglaselt jahu ja sega korralikult segamini. Seejärel sega sisse kaerahelbed, kookoshelbed ja vaniljesuhkur.
Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile lusikaga väikesed pätsikesed ja küpseta ahjus kuldseks.


27 september 2011

Kartulipakid


Retsepti algupära sain sõbranna Elsa käest.

umbes 15 kartulit
500ml maitsetamata toorjuustu
3 punast sibulat.
suur pakk kirsstomateid ( võib ka tavalisi kasutada )
250g hapukoor
paar küünt küüslauku
4-5 pakki peekonit

Küpseta ahjus fooliumis kartulid. Lisa sinna veidi õli ka.
Vahepeal sega kokku toorjuustu-hapukoore, küüslaugu kaste. Prae tükeldatud peekon sibulaga pannil.
Kui kartulid on küpsed, tee korra pakid lahti. Haki kartul pisemaks. Lisa kirsstomatid, peekon sibulaga ja kaste. Pane pakid uuesti kinni ja lase veidi ahus soojeneda, nii 10-15 minutit.

Paprika-hakklihakaste


500g hakkliha
1 sibul
2 värvilist paprikat
400g purustatud tomateid
0.5-1dl dl sojakastet
1 lihapuljongikuubik
0.5tl musta pipart
0.5tl kuivatatud pune
150g toorjuustu
0.5tl kuivatatud basiilikut
200g vett

Pruunista pannil hakkliha, lisa hakitudsibul ja prae mõned minutid. Lisa hakitud paprika ja purustatud tomatid, sojakaste, puljongikuubik, pipar, pune ja basiilik ning hauta umbes 15 minutit.
Lisa toorjuust. Kuumuta veel korraks ja võta tulelt. Serveeri riisiga.
Meie pere üks lemmikutest! Retsept on pärit toidutarest.

Kanawrapp



Õhuke lavaš
Lehtsala mahe majonees ( parim!)
jääsalat
paar tomatit
värske kurk
2 kanafileed
2 keedumuna
punane sibul.
merevaik ürtidega.

Keeda munad ja prae kanafilee soola ja pipraga.
Määri lavaš merevaiguga. Kata hakitud jääsalati, tomati, sibula, muna ja kanafilee tükkidega.
Tõsta kõige peale paras kogus majoneesi ja keera lavaš rulli. Lõika pikkupidi neljaks. Ära lase väga kaua seista, muidu läheb lavaš söömiseks liiga pehmeks. Head isu!

Ahjuõunad mandli -iirisekattega


Nagu ka teisest järgnevast ( ja neile tuleb veel lisa) nami-nami retseptist arvata võib, ostsin ma omale natuke aega tagasi võrratu nami-nami kokaraamatu.
Antud retsept on imelihtne teha ja maitseb väga hästi. Praegusel õunteuputuse ajal väga asjakohane.

6-8 suuremat õuna
Mandli-iirisekate:
50g võid
2dl fariinsuhkrut
2dl vahukoort
1 suur sl kartulitärklist
50g mandlilaaste
serveerimiseks vaniljejäätist

Eemalda õuntelt südamik. Retseptis oli küll öeldud, et lõika õunad pooleks, aga mina jätsin õunad terveks ja ka kõik toimis. Tundus visuaalselt ägedam.
Aseta õunad või õunapoolikud(lõikepind allpool) võiga määritud ahjuvormi .
Sega katteained potis, kuumuta keemiseni ja vala ühtlaselt õuntele. Tõsta vorm 200 kraadisese ahju ja küpseta 20-30 minutit kuni õunad on pehmed. Liiga kaua hoides võivad õunad jällegi lõhki lüüa.
Lase enne serveerimist paar minutit jahtuda ja serveeri vaniljejäätisega.

Tomati-sibulasupp


Supp on pärit nami-namist. Ideaalne rõskete sügisilmadega kui nohu kipub kallale. Vürtsikas supp turgutab olemist tunduvalt.

1sl võid
400g punast sibulat
2-3 kartulit ( 300g )
1l köögiviljapuljongit
400g purustatud tomateid
5-6 päikesekuivatatud tomatit õlis ( ära kurna )
soola
pipart
peotäis värsket basiilikut/ paar tl basiilikupestot
100g maitsestamata toorjuustu

Koori ja haki sibulad ja kartulid,
Sulata potis või ja lisa paar tl päikesekuivatatud tomatite õli. Lisa hakitud sibul ja kuumuta kuni see pehmeneb. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid. Lisa hakitud päikesekuivatatud tomatid, purustatud tomatid ja köögiviljapuljong. Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta keemiseni ja hauta peale seda vaiksel tulel umbes kümme minutit.
Lisa hakitud basiilik või pesto ja toorjuust. Püreesta supp phtlaseks ja kuumuta uuesti läbi.

BBQ burger


rukkipala
veiseliha grillpihv
hapukurk
tomat
punane sibul
Santa Maria BBQ kaste
juust

Viiluta köögiviljad. Grilli pihv. Aseta leiva alumisele viilule juust ja ülejäänud koostisosad. Kõige peale juust ja teine leivaviil. Pane burger veidikeseks ahju või grilli ja lase seal soojeneda kuni juust sulanud on.

30 märts 2011

Hernesalat


500g ( sügavkülmutatud) herneid
2 punast sibulat
0.5tl soola
0.5tl valget pipart
2tl suhkrut
0.5dl õli
2sl valget veiniäädikat / sidrunimahla

Sulata herned aeglaselt ( nt üleöö külmkapi ülemises osas). Lisa hernestele hakitud sibul ja maitsesta soola., pipra ja suhkruga. Lisa õli ja veiniäädikas/sidrunimahl. Sega läbi ja lase paar tundi külmkapis maitsestuda.
Retsept on pärit nami-namist.

Piparkoogikeeks


See on nii hea mahlane keeks, et kavatsen seda aastaläbi teha. Ainult jõuludel tehes ei saaks isu täis sellest. :) Isegi keeksidest keelduv mees mul sõi seda kahe suupoolega!
Pärit linzu blogist( ehk siis omakorda "väike piparkoogiraamat"ust ).

200g võid
2.5dl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
0.5tl soola
4 muna
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl soodat
250g hapukoort
2spl kakaod
3tl piparkoogi maitseainet (santa maria)
peotäis ( või kaks kasvõi, seda parem saab ) peotäit metsapähkleid

Vahusta toasoe või suhkruga vahtu. Lisa juurde vanillisuhkur, sool ja ükshaaval munad. Jätka samal ajal vahustamist. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda ja sega võisegu sisse.
Lisa hapukoor, sõelu sekka kakaopulber, tükeldatud pähklid ja piparkoogi maitseaine. Sega ühtlaseks.
Kalla tagen võiga määritud keeksivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 50 minutit.

27 märts 2011

Domino-toorjuustukook valge šokolaadiga


350g ( 2 pakki ) Domino küpsiseid
50g sulatatud võid
600g maitsestamata toorjuustu
3-4 muna ( 3 suuremat või 4 väiksemat)
100g valget šokolaadi
1 dl vahukoort
1 sl maisitärklist

Purusta küpsised köögikombainis. Sega 225g küpsistest sulavõiga läbi ja suru vooderdatud 26cm diameetriga koogivormi põhja.
Pane vahukoor ja tükkideks murtud šokolaad vesivannile ja sulata ühtlaseks seguks. Lase veidi jahtuda.
Nüüd sega köögikombainis toorjuust, munad, maisitärklis ja šokolaadisegu ühtlaseks.
Kalla segu koogivormi. Kõige peale puista ülejäänud küpsise puru ja patsuta õrnalt kinni.
Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Lase enne serveerimist korralikult jahtuda. Veelgi parem on kook järgmisel päeval.
Retsept on pärit siit.

Krepid


Taigen:
1 muna
300g piima
1.5 dl jahu
soola

Klopi muna poole piima kogusega läbi. Lisa jahu ja sega läbi. Lõpuks sega ülejäänud piim ja maitsesta.
Lase taignal enne küpsetamist 2 tundi kile all seista, et jahu saaks paisuda. Küpseta võimalikult õhukesed krepid kuumal pannil sulavõiga.
Kogusest saab umbes 8 kreppi.

Täidiseks olen ise kasutanud
karp shampinjone, Nõo pitsakate ( 300g sinki), 1 sibul, riivitud juustu, sinihallitusjuustu.
Plaanis proovida ka : kalamarja,vutimunade,punase sibula ja hapukoorega.
Täidise koostisosad küpsetada võiga pannil läbi ja katta pannkoogi 1/4 ühes "nurgas". Lappida kokku ja kuumutada veel hetkeks pannil läbi.

27 veebruar 2011

Uskumatult lihtne küpsisetort


Alustuseks ütlen, et see retsept on jälle Ragne blogist pärit.
Otsisin mingit retsepti, mida saaks kiirelt ja lihtsalt teha.
See meenutab veidi mu ema küpsisetordi retsepti - kasutab temagi hapukoort ja halvaad koogi vahele. Lisaks sulatab ta peale piimašokolaadi.

3 pakki vaniljeküpsiseid
500g hapukoort
30g peeneks hakitud halvaad
kanget kohvi
kaneeli

Kasta kõik küpsised enne alusele laotamist( 3 korda 5 küpsist) kohvist korra läbi.
Määri peale 1/3 hapukoorest. Raputa peale veidi halvaapuru. Lisa järgmine kiht küpsiseid.
Viimasele kihile küpsistele määri peale hapukoort ja kata küljed ka sellega.
Ülejäänud küpsised tee puruks ja kata sellega kook pealt ja külgedelt. Lisa veel veidi halvaad ja kaneeli.
Nüüd jääb üle veel vaid lasta koogil 5-6h enne serveerimist külmkapis seista.

Leivategu vol 2


Suvel jäi mul leiva tegemine pooleli. Enamus aja tahtsime veeta ju õues päikese käes ja süüa tahtsime jäätist ja muud värsket ja nii ta läks. Nüüd võtsin asja uuesti käsile.
Kuna eelmisel korral kuivas viimane ja kolmas leib tihtipeale ära, enne kui ta lõpuni süüa jõudsime, teen seekord väiksemate kogustega korraga.
Kokkuvõtvalt :
1.päev:
juuretis
150g rukkijahu
750ml vett
15-16h seisab
2.päev:
350g rukkijahu
väike peotäis nisujahu
1tl uhmerdatud koriandrit
2tl soola
75g fariinsuhkrut
peotäis linaseemneid
peotäis päevalilleseemneid
peotäis hakitud mandleid
peotäis kõrvitsaseemneid
natuke seesamiseemneid nii taigna sisse kui kerkima pannes leiva peale.
soovi korral ka natuke maltoosat, pole ise veel ostnud kuna testisin, kas ikka jään leiba tegema.
Kerkib soojas kohas 3-4h
Ja muidugi, ärge unustage juuretist võtta !

Ahjus 250kraadi 25min
200g 35-45 min

Pikemalt on leivateost mu vanemates leivaretseptides räägitud.

Kodujuustu-tatra salat


200g tatart ( keetmata tatra kogus)
400g kooritud värsket kurki
400g makrapulki
400g kodujuustu
4sl majoneesi
soola

Keeda tatar soolaga vees pehmeks. Jahuta.
Sega omavahel keedetud tatar, hakitud kurk ja makra ja kodujuust. Lisa majonees ja vajadusel maitsesta veel soolaga.
Retsept on pärit siit.

Suitsulihasupp


300g suitsuliha
2-3 sibulat
3 küünt küüslauku
4-5 kartulit
4 spl riisi
200ml tomatipastat ( kasutasin chilli-maitselist)
1 lihapuljongi kuubik
2-3 tl majoraani
paar porgandit
soola
pipart
vett
rohelist sibulat

Haki kõik koositisosad.
Kuumuta potis liha ja sibul. Lisa porgand ja riis. Natukese aja pärast lisa purustatud küüslauk ja tomatipasta. Natukese aja pärast lisa vett. Lisa sektoriteks lõigatud kartulid, majoraan ja puljongikuubik. Keeda kuni kõik koostisosad on valmis. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri koos rohelise sibulaga. Soovi korral lisa ka hapukoort.
Retsept pärit linzu blogist.

Porgandi-porru salat


porgandid
porru
majonees
hapukoor
sool

Ma olen porgandeid ja porrut salatisse koguseliselt umbes pooleks pannud. Lisada võib ainult majoneesi või majoneesi ja hapukoort. Maitsesta soolaga.
Retsepti sain kalli Kristina käest. :)

Toorjuustu kook laimiga


Põhi:
220g kakaoküpsiseid
80g võid

Kate:
200g toorjuustu
200ml vahukoort
2 laimi mahl
200g valget šokolaadi

Purusta küpsised köögikombainis. Sega sulatud võiga ja suru mass lahtikäiva koogivormi põhja ( 24cm).
Sulata vesivannil šokolaad ja sega toorjuustumassiga läbi. Lisa laimimahl ja sega jälle ühtlaseks. Kõige viimasena lisa ettevaatlikult eelnevalt vahustatud vahukoor.
Tõsta mass koogivormi ja silu ühtlaseks.
Retsept on veidi muudetud kujul pärit linzu blogist.

Toorjuustu-meekook


Põhi:
60g võid
150g Digestive küpsiseid

Kate:
100g valget šokolaadi
50g mett
200ml vahukoort
200g maitsestamata toorjuustu.

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga läbi. Suru segu lahtikäiva koogivormi põhja ( kasutasin 20cm diameetriga vormi, aga 22 ja 24 oleks ka head).
Katte jaoks sulata šokolaad vesivannil. Sulatatud šokolaad sega toorjuustumassiga ühtlaseks. Nirista hulka vedel mesi. Sega uuesti ühtlaseks. Vahusta teises kausis vahukoor ja sega lõpuks toorjuustu massi hulka. Tõsta segu koogivormi ja silu ühtlaseks. Lase koogil üleöö kapis seista.

12 veebruar 2011

Kohupiima-vanilje-kirsikook


Põhi:
4dl jahu
näpuotsatäis soola
2sl fariinsuhkrut
150g külma võid
2-3sl vett

Täidis:
400g vaniljemaitselist kohupiimapastat
250g hapukoort
50g suhkrut
50g kookoshelbeid
50g Ekströms vaniljekastmepulbrit

Kaunistuseks kivideta kompott-kirsse ( ja pärlsuhkrut )

Leidsin JÄLLE Ragne blogist ühe imelihtsa kiire ja väga hea koogi retsepti.
Sega põhja jaoks kuivained omavahel ja mudi külma võiga ühtlaseks massiks. Lisa lõpus vesi ja mulju veel. Vooderda lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga ( mina kasutasin 20cm diameetriga vormi, aga 24 oleks ka hea ) ja vajuta taigen põhjale ja külgedele. Küpseta ahjus kuni põhi kergelt pruunistub.
Samal ajal segasin kokku kohupiima,hapukoore, suhkru ja kookoshelbed. Kõige viimasena lisasin vaniljekastmepulbri.
Lase põhjal veidi peale ahjust tulemist jahtuda ja tõsta see vormist välja põhjas oleva paberi abil.
Tõsta täidis põhja sisse. Kõige peale puista nõretatud kirsid ja suhkur.
Head isu!

03 veebruar 2011

Porgandikook


Taigen:
4dl suhkrut
4 muna
2dl õli
6dl riivitud porgandeid ( tihedalt kokku pressitud)
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
2tl soodat
2tl kaneeli

Glasuur:
100g toasooja maitsestamata toorjuustu
60g sulatatud võid
2-3 dl tuhksuhkrut
2tl vanillisuhkrut

Kaunistuseks:
kookoshelbeid

Vahusta munad suhkruga, lisa õli ja riivitud porgand. Sega jahu küpsetuspulbri, sooda ja kaneeliga. Lisa need ettevaatlikult taignasse. Laota tainas õlitatud 28cm diameetriga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 170 kraadi juures umbes 35-45 minutit. Katsu kas hambatikk jääb sisse torgates kuivaks, siis valmis. Lase koogil veidi jahtuda. Enne serveerimist sega kokku glasuuraineid ja määri see koogile. Kõige peale puista peale kookoshelbeid.
Retsept on veidi muudetud kujul pärit "Pere ja kodu" retseptilisast.

28 jaanuar 2011

Caesari salat


Mugavdasin retsepti veidi ja lisasin ka kanaliha.

2 pead rooma lehtsalatit ( mina kasutasin olude sunnil jääsalatit )
Küüslaugukrutoonid:
1 ciabatta kukkel viilutatuna
2 küüslauguküünt
oliiviõli
Salatikaste:
1 munakollane ( või 2 sl majoneesi)
0.5tl Dijoni sinepit
1sl sidrunimahla
1 küüslaugu hakitud küüs
0.5tl Worcestershire kastet
2-3 anšoovise fileed ( ei erine väga vürtsikilust)
4-5 sl oliiviõli
soola
musta pipart
Lisaks:
Parmesani juustu

Pese ja rebi salatilehed tükkideks ja aseta kaussi.
Kastme jaoks haki anšoovisefileed ja küüslauk imepeeneks või purusta uhmris. Mina kasutasin uhmri abi. Lisa toores munakollane ( või majonees), Dijoni sinep, sidrunimahl ja Worchestershire kaste. Vispelda ühtlaseks ja lisa edasi vispeldades oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga.

Küüslaugukrutoonide tegemiseks viiluta ciabatta ja määri kegelt oliiviõliga. Puista peale peeneks hakitud küüslauguküüned ja pruunista ahjus kertgelt.

Kana valmistamiseks viiluta kanaliha laiemast osast kaheks õhukeseks viilakaks. Aseta liha poole liitri külma vee sisse, millesse on segatud 2sl soola. Võta välja ja kuivata. Maitsesta soola-pipraga. Prae õliga kuumaks aetud pannil mõlemalt poolt kergelt pruunikaks ja viiluta suupärasteks tükkideks.

Kalla tükeldatud salatilehtedele kaste. Lisa veidi riivitud parmesani ja sega läbi.
Aseta salati peale küüslaugukrutoonid, kanatükid ja viiluta veidi parmesani juustu ka peale.
Imehea salat!

Toorjuustu-šokolaadi kook


Põhi:
75g võid
15 digestive küpsist

Täidis:
400g maitsestamata toorjuustu ( Philadelphia )
100g valget šokolaadi
100g piimašokolaadi

Sulata või ja sega see purustatud küpsistega läbi. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ja suru küpsisepuru tihedalt selle põhja. Mina kasutasin 20 cm diameetriga koogivormi ja põhi oleks veidi õhem võinud olla. Umbes 24 cm diameetriga vormile sobiks hästi, ma usun. Samas täidise paksus oli just mõnus nii väikses vormis.
Sulata vesivannil piimašokolaad. Lisa sellele 200g toorjuustu ja sega ühtlaseks. Kalla saadud segu koogivormi ja silu ära. Tee sama valge šokolaadiga ja silu pruuni kihi peale vaikselt ja ühtlaselt. Aseta paariks tunniks külmkappi tahenema.
Imehea ja imekerge kook!
Jällegi pärit Ragne blogist ( kokkama.blogspot.com)

26 jaanuar 2011

Mustikakook jogurtiga


Põhi:
3 muna
225g jahu
225g suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2sl piima
200g võid
mustikaid
300g jogurtit

Kate:
3sl suhkrut
3sl jahu
25g võid
1tl kaneeli

Vahusta ühes kausis munad ja teises või suhkruga. Sega need kokku ja lisa küpsetuspulbriga segatud jahu. Kõige viimasena lisa piim. Küpseta taigent 180 kraadi juures 25 minutit ( võid katta fooliumiga, et vältida liigset pruunistumist ).
Samal ajal tee kate valmis ( haki koostisosad omavahel ühtlaseks puruks)
Võta kook ahjust ja kata jogurtiga. Järgmiseks kihiks pane mustikad ja kõige peale laota ühtlaselt puru. Küpseta 180 kraadi juures veel umbes 20 minutit. Katsu hambatikuga, kas see jääb kuivaks. Kui veel mitte, lase veidi veel küpseda.
Lase veidi jahtuda ja serveeri koos vaniljejäätisega.
Retsept on pärit siit.

Kanada õunakook


Taigen:
3dl jahu
0.5 tl soola
2tl küpsetuspulbrit
1tl kaneeli
1dl suhrkut
1 muna
1.5dl piima
50g sulatatud võid
3-4 kuubikuteks lõigatud keskmist õuna

Kate:
4sl ( demerara) pruuni suhkrut
3sl jahu
1tl kaneeli
2sl võid

Sega kuivained omavahel. Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa see kuivainesegule. Lõpuks sega sisse ka õunatükid.
Pane taigen 24 diameetriga koogivormi.
Haki katteained läbi kuni on moodustunud ühtlane puru. Laota see ühtlaselt koogile.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30-40 minutit.
Katsu hambatikuga koogi küpsust ( kui jääb kuivaks, on kook valmis)
Retsept on pärit siit.

Virgin mojito


pool laimi
2tl fariinsuhkrut
peotäis värsket piparmünti
2/3 klaasi purustatud jääd
mullivett

Meie hõõrusime uhmris/klaasis pipramündi, fariinsuhkru ja laimi omavahel. Lisasime jääd ja lõpuks kõig peale mullivett.
Jube hea suvine värskendav jook. Sellest ma viimasel palaval suvel "toitusingi"
No ja muidugi alati võib joogilt lisa "virgin" eemaldada ja valget rummi ka lisada.
Kahjuks paremat fotosüüdistust sellest joogist pole praegu.

Kukeseenepasta päikesekuivatatud tomatitega


250g pastat
250g kukeseeni
300g Nõo pitsakatet ( sink)
pool purki päikesekuivatatud tomateid
paar sibulat
soola
võid

Prae sibul võis kuldseks ja lisa kukeseened. Kui seened valmis, lisa pitsakate ja maitsesta.
Keeda meresoolases vees pasta. Sega pasta teiste koostisosadega ja kõige lõpuks lisa päikesekuivatatud tomatid. Võid mõne tilga tomatite õli ka lisada. Maitsesta soolaga.

Suitsukala salat


1 kuumsuitsu heik
2 sibulat
5-6 muna
2 kotti riisi
majonees ( topsis mahedamaitseline majonees on kõige parem)
peotäis tilli
poole sidruni mahl
soola
(sidruni)pipart

Haki koostisosad. Lisa majonees ja maitsesta.


Kapsarullid


1 kapsapea
500g hakkliha
2 kotti keedetud riisi
2 sibulat
4-5 küünt küüslauku
suur pakk tomatipastat
1 porru
3 porgandit
200g shampinjone
või
sool
pipar

Prae hakitud sibul võis kuldseks. Lisa hakkliha ja maitsesta soola-pipraga. Nüüd lisa viilutatud shampinjonid ja riivitud porgand ja purustatud küüslauk. Kõige viimasena lisa eelnevalt keedetud riis. Kui vaja, maitsesta veel soola-pipraga.
Kapsalehtede tervelt kätte saamiseks, keetsin tervet kapsapead veidi. Koorisin lehed maha ja paksemaid rootsu kohti tagusin veidi lihahaamriga.
Tõsta lehe keskele törts hakklihasegu, keera küljed keskele ja rulli kapsaleht kokku. Sellest segust sain umbes 10-12 kapsarulli.
Haki porru ja laota koos kapsarullidega ahjuvormi. Kalla üle soola-pipraga maitsestatud tomatipastaga.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni kapsas on küps. Mul läks selleks umbes 45 minutit.

Elsa Bounty kook


Taigen:
400g jahu
200g võid
1 muna
70g suhkrut
näpuotsa täis soola

Kate:
4 muna
200g kohvikoort
70g suhkrut
1-2tl vaniljesuhkurt
75g vahukoort
200g kookoshelbeid
1/2 sidruni riivitud koort
100g šokolaadi

Sega taigna koostisosad ühtlaseks ja tee sellest tihe pall. Lase sellel umbes pool tundi külmkapis seista.
Eralda munavalged kollastest. Vahusta munarebud koos rõõsa koore ja suhkrutega. Vahusta munavalged eraldi ja vahusta vahukoor eraldi. Sega kõik kolm segu kokku. Lõpuks sega sisse kookoshelbeid ja sidrunikoor.
Kata ahjuplaat paberiga ja vormi taigen sinna ühtlase kihina sõrmede abil peale. Laota kate ühtlaselt põhjale.
Küpseta 180 kraadi juures 25-30 minutit.
Jahuta kook ja sulata samal ajal vesivannis šokolaad. Pane see tuutusse ja tõmba üle koogi kaunistuseks triipe.

Ülepanni pannkoogid


1l piima
4 muna
8dl jahu
3spl suhkurt
1tl soola
2tl vaniljesuhkurt
natuke õli

Vahusta muna maitseainetega. Lisa piim ja sega hulka jahu. Kõige lõpuks lisa pudelist veidi õli ja sega kõik ühtlaseks.

25 jaanuar 2011

Isetehtud müsli mee ja šokolaadiga


100g mett
50g võid
500g kaerahelbeid
2tl vaniljesuhkurt
2tl kaneeli
100g hakitud banaanilaaste
100g hakitud mandleid
100g rosinaid
150g piimašokolaadi

Sulata pliidil mesi ja või. Sega omavahel kokku kaerahelbed, kaneel, vaniljesuhkrut, banaanilaastud ja mandlid. Lisa mee-või segu ja sega kõik hoolega läbi. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja rösti kaerahelbe segu 170 kraadi juures 20-30 minutit kuni müslisegu on mõnusalt kuldpruun. Sega ka helbeid ahjus, et alumised ka küpseda saaks.
Sulata šokolaad vesivannil. Lisa ahjust tulnud müslisegule rosinad ja kõige lõpus sulašokolaad.
Lase jahtuda ja söö koos piimaga.
Retsept pärit siit.

Rummipallid


3 pakki küpsiseid
100g võid
2dl suhkrut
3 muna
3sl kakaopulbrit
2 ampulli rummiessentsi

Purusta küpsised köögikombainis peeneks puruks. Vahusta toasoe või suhkruga ja lisa edasi vahustades munad. Sõelu hulka kakao. Seda juurde 2.5 küpsisepaki jagu küpsisepuru ja lõpuks rummiessents. Veereta küpsisepuru sees küpsisemassist kuulikesed ja kaunista vastavalt maitsele.
Lase neil mitu tundi enne serveerimist külmkapis seista.
Retsept on pärit siit.

Bubert


8dl piima
1dl mannat
0.5dl suhkrut
2tl vaniljesuhkrut
3 muna

Lase piim keema ja lisa aeglaselt samal ajal segades manna. Vahusta munarebud suhkruga ja lisa see pudrule samal ajal korralikult segades, et klimpi ei jääks. Kuumuta kuni puder pakseneb.
Võta pott tulelt ja lisa vahustatud munavalged.
Minu pere "poiste" lemmik!

24 jaanuar 2011

Imelihtsad krõbedad ahjukartulid


pisemaid kartuleid
soola
küüslaugupipart
õli

Kui kartuli koor väga paks ei ole, olen neid kartuleid koos koorega küpsetanud. Jäävad kuidagi eriti mõnusad nii. Samas saab ka kooritud kartulitest ilusti teha.
Pesen/koorin kartulid ja lõikan kartulid pikkupidi sektoriteks. Kuivatan käterätiga ära ja panen kaussi. Segan hulka natuke õli ja maitsestan küüslaugu pipra ja soolaga.
Alguses lasen kartulitel 175-200 kraadises ahjus pehmeks küpseda. Kui kartulid on peaaegu valmis, tõstan kraadi 225 peale (ja panen grill-reziimile), et kartulid pruuniks ja krõbedaks läheksid.
Olen ka kaalikaid-porgandeid smamoodi teinud. Kõrvale pakun enamasti liha ja küüslaugu-hapukoore kastet.

Vürtsikas kastmes hautatud sealiha


umbes 800g sealiha
2tl sinepit
4-5 küüslaugu küünt
2 sl Worcestershire kastet
2sl sidrunimahla
200ml toamtipastat
soola
musta pipart
suhkurt
paar sl õli
3 sibulat
6dl vett
vastavalt soovile 1 või 2 puljongikuubikut

Aja pann kuumaks ja prae õlis lihatükid kergelt mõlemalt poolt läbi. Aseta lihaviilud haudepotti ja prae ka sibulaviilud läbi ja lisa lihale. Sega puljongikuubik kuuma veega ja lisa kõik teised maitseained ja kalla lihale potti peale. Lase sellel madalal tulel umbes 45 minutit haududa.
Liha jääb imepehme!
Retsept on pärit siit.

Hiinakas kana ja seentega


Minu lemmik!
250g Santa Maria munanuudleid
400-500g kanafileed
paar sibulat
4-5 küüslaugu küünt
4-5 porgandit
karp seeni ( 250g)
paar peotäit hiinakapsast
õli
sojakastet

Praadisin kõik koostisosad wokil eraldi ära. Kanale lisasin õli ja praadisin karri ja soolaga läbi. Tõstsin ära ja asemele porgandid, siis seened jne. Jätsin kõik asjad kergelt krõmpsuvaks. Kui nuudlid soolaga keedetud ja kurnatud, panin õli pannile ja lisasin purustatud küüslaugu küüned ja nende peale nuudlid. Natuke sojakastet ka. Lisasin kõik eelnevalt praetud koostisosad ja segasin hoolega läbi ja lisasin sojakastet kui veel vaja.

Napoleoni kook


Olen pikalt mõelnud ise Napoleoni koogi tegemist katsetada. Arvasin, et see on väga keeruline ja tüütu tegemine. Noh, peale meekoogi käppa saamist mõtlesin, et saan ka selle koogiga hakkama. Tegelikult polnud siin mitte midagi keerulist ja kook tuli väga hea. Mees küll alguses kirtsutas nina kui ütlesin, et võiks täna seda kooki teha - ta oli ju söönud vaid neid poes pakutavaid moosiga kuivasid napoleoni koogi laadseid kooke. Tulemusega jäi aga väga rahule ja arvas, et teinekordki! Teinekord prooviksin veidi mandliessentsi ka keedukreemile lisada.
Retsepti leidsin jälle oma suureks lemmikuks saanud Ragne Värk´i blogist.
Kook ise tuleb 21 korda 19cm

Taigen:
250g jahu
150g võid
1dl külma vett
paar tilka äädikat
0.5lt soola
0.5 muna

Keedukreem:
750ml piima
2dl suhkrut
3 muna ( pluss pool ülejäänud munast)
3/4dl jahu
1tl vaniljesuhkurt
1sl võid

Taigen:
Haki või jahu sees peeneks. Lisa veega segatud äädikas, sool ja eelnevalt läbiklopitud pool muna. Sõtku taigen ühtlaseks ja lase sellel 3-4h külmkapis seista.

Lõika küpsetuspaberist välja šabloon suurusega 19cm korda 21cm.
Kihtide rullimiseks jagasin taigna nelja ossa ja rullisin kõik ükshaaval lahti ja lõikasin šablooni abil ruudukesed välja. Igat kihti küpsetasin 250-kraadises ahjus umbes 5 minutit kuni nad muutusid kuldpruuniks. Ära lõigatud ääred küpsetasin veidi tumedamaks.

Keedukreem:
Sega paksupõhjalises potis piim suhkrutega ja lase vaikselt keema minna. Peale keema tõusmist jahuta. Hõõru jahu munaga ühtlaseks massiks ning lisa see piimale tasapisi, samal ajal korralikult segades, et tükke ei tuleks. Kui kreemi tegemist hoolega võtta ja mitte kiirustada, ei tule ka tükke :)
Tõsta pott tagasi vaiksele tulele ja kuumuta paksenemiseni. Keeda lasta ei tohi!
Kui kreem piisavalt paks, võta see tulelt ja sega sisse või.

Lao taignakihid korda-mööda kreemiga. Viimaseks kihiks jääb kreem ja selle peale omakorda pudista ära küpsetatud ääred.
Lase koogil üleöö või rohkem seista, et see mõnusalt kreemist läbi imbuda saaks.
Head isu!

04 jaanuar 2011

Kana-merevaigu kaste


500g kanafileed
karp merevaiku (kana)
200 ml vahukoort( võib ka kohvikoort)
sidrunipipart
soola
õli

Pruunista kanaliha. Maitsesta. Lisa koor ja merevaik. Kuumuta ja sega ühtlaseks. Kui vaja, maitsesta veelkord soola ja sidrunipipraga.

Koore-küüslaugu kastmes kartulid


umbes 1.5kg kartuleid
karp toorjuustu
200 ml kohvikoort
pool küüslauku
soola

Keeda kooritud kartulid ja haki võimalikult kiiresti suupärasteks tükkideks.
Kuumuta madalal tulel kohvikoor ja toajuust. Lisa purustatud küüslaugu küüned. Kui segu on ühtlane, sega see kartulitega kokku. Maitsesta soolaga.
Ma ei kaalunud, palju täpselt neid kartuleid läks, aga ma lisasin kartuleid jupi kaupa ja jälgisin, et liiga palju ei saaks ja tulemuus mahlane jääks.

Hapukapsasupp


2kg hapukapsast
800g - 1kg (pekiga) sealiha
1-2dl odrakruupe
paar sibulat
paar porgandit
soola
suhkrut

Pane suure poti põhja sealiha. Sinna peale omakorda omavahel segatud hapukapsas, riivitud porgand ja hakitud sibul. Kõige peale külmas vees leotatud kruubid. Kalla peale nii palju vett, et kõik kaetud oleks.
Jäta see vaiksele tulele vähemalt 2h podisema. Ära vahepeal liiguta. Võta liha välja. Meie peres hakitakse liha supi sisse tagasi, aga olen ka nii teinud, et liha pole tagasi pannud ja olen lihaviilud leivale pannud ja sinepit ka juurde. Peale liha välja tõstmist, maitsesta soola ja suhkruga ja lase veel umbes 30 min haududa.

Sealiha/singi - strooganov



600g sealiha/sinki
3 sibulat
1-2 sl võid
3 sl jahu
soola
200g tomatipüreed
1 sl teravat sinepit
5dl puljongit
2dl hapukoort
rohelist sibulat

Tükelda sealiha/sink ja koori-haki sibulad. Kuumuta sibulaid vaiksel tulel võis. Lisa liha ja pruunista kergelt. Lisa jahu ja sega-pruunista. Sega kokku puljong-sinep-tomatipüree. Lisa pannile ja hauta u 10 minutit. Lisa hapukoor ja sega. Hauta veel mõned minutid. Maitsesta soola-pipraga ja serveeri koos rohelise sibulaga.
Retsept oli küll originaalis vorstiga tehtud, aga kuna meie peres väga vorsti ei sööda, olen selle nii liha kui ka singiga asendanud. Mõlemaga on väga hea saanud.
Retsept on pärit siit.

Seenesalat


1kg kartuleid
300g punaseid sibulaid
500g soolatud metsaseeni( mul olid männiriisikad)
umbes 500g hapukoort
soola
ohtralt majoraani

Koori ja keeda kartulid. Lase neil veidi jahtuda, et nad paremini hakitavad oleks. Haki kartulid suupärasteks tükkideks. Haki juurde ka seened ja tee sibulad pooleks ja omakorda viiludeks. Sega hulka hapukoor ja maitsesta soola ja majoraaniga. Majoraaniga ei tasu koonerada.