Müsliga kodune toorjuustukook

KOOSTISOSAD:
350g müslit ( šokolaadiga)
300g piimašokolaadi
400g toorjuustu
370g ( üks tops) kreeka jogurtit

Pane šokolaad veevannile sulama. Kata küpsetuspaberiga vooderdatud 22-24cm diameetriga koogivormi põhi õhukese müslikihiga. Sega kausis läbi toasoe kodujuust ja kreeka jogurt.  Lisa sulatatud šokolaad ja kõige viimasena järele jäänud müsli. Kalla koogiormi ja lase mõned tunnid seista.
Kaunistamiseks kasutasin mandlilaaste ja värskelt metsast korjatud pohli.
Retsept pärit siit. 

Sinepine küülikuhautis

Meie pere üks lemmikutest.

 

Koostisosad:

• 1 küülik
• soola
• musta pipart
• 75 g võid
• 75 g (ehk 0,75 dl) valget veiniäädikat
• 3 sl Dijoni sinepit
• 5 dl kuuma kana- puljongit
• 2 dl 35% rõõska koort
• 1 sl kuivatatud punet
• 1 tl suitsutatud paprikapulbrit
• 1 tl hakitud värsket rosmariini
• 5 küüslauguküünt
• 2 loorberilehte

Valmistamine:

Kuumuta ahi 200 C.

Tükelda puhastatud küülik tükkideks. Esmalt lõika suure noaga koivad kere küljest lahti, siis esikäpad. RIbide juures on "õhukesed naharibad" - need lõika ka lahti. Siis lõika ribiosa lahti -seda hiljem ei söö, aga ribiosa võib hautisesse maitseks panna. Lõpuks lõika seljaosa ristipidi kaheks. Maitsesta lihatükid soola-pipraga.

Sulata suures paksupõhjalises ahjupotis või, pruunista lihatükid ümberringi. Tõsta pruunistatud lihatükid kõrvale.

Lisa potti veiniäädikas, kuumuta keemiseni ja redutseeri veidi (st keeda kaste veidi kokku). Siis lisa ülejäänud ained ja kuumuta keemiseni. Maitsesta leem soola-pipraga ja pane pruunistatud küülikutükid uuesti potti.

Kuumuta keemiseni, kata ahjupott kaanega ja tõsta eelkuumutatud ahju. Hauta umbes 1,5 tundi, kuni liha on täiesti pehme.

Serveeri.

PS Rooga võib teha ka tavalises haudepotis pliidi peal. Sel juhul hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme.

Inspiratsioon: Anthony Demetres
Retsept pärit Nami-Nami retseptikogust.  

Arbuusisalat

KOOSTISOSAD:
pool keskmist arbuusi
punt piparmünti
väiksem purk musti oliive
pool pakki fetajuustu

Haki arbuus, feta ja piparmünt ja viiluta oliivid. Sega kergelt läbi. Head isu! 

Jamie Oliveri kurgisalat

KOOSTISOSAD: 

• 1 kurk
• 10 musta oliivi
• 2 sl balsamiäädikat
• 3 talisibulat
• 1/2 sidrunit
• 1/2 punast värsket tsillit
• 5-6 värske mündi oksa 

Tõmba kahvliga mööda kurgi külge vaod, et kurgi maitse paremini esile tuleks. Lõika kurk keskmisteks tükkideks. Pane tükid kaussi. Nõruta 10 oliivi, eemalda kivid ja pressi need veidi peenemaks. Lisa balsamiöödikat ja mulju oliive kergelt äädikas. Puhasta sibulad ja haki peeneks ning lisa oliividele. Lisa sinna 4 spl oliiviõli ja sidruni mahl. Sega. Puhasta tsillipipar ja haki peeneks ning lisa kurgi juurde. Rebi mündilt lehed ja haki peeneks ning lisa ka need kurgi juurde. Kalla peale kaste, sega läbi ja enne serveerimist piserda peale veel veidi oliiviõli.
Nagu pealkirigi ütleb, on retsepti autor Jamie Oliver.

Klaasnuudli salat

KOOSTISOSAD:

•  klaasnuudlid
• küüslauk
• ingver
• tsilli
• kanaliha
• seened
• porgand
• paprika
• avokaado
• sojakaste
• roheline sibul
• oyster kaste
• sweetchili kaste
• õli praadimiseks
• petersell

Prae õliga kuumaks aetud pannil kanatükid koos peeneks hakitud küüslaugu, ingveri ja tsilliga. Eemalda pannilt. Nüüd rösti kergelt paprikatükid ja peeneks viilutatud porgand. Tõsta jälle kõrvale ja kuumuta kergelt ka seened läbi.
Tõsta praetud koostisosad taldrikusse, lisa hakitud avokaado. Lisa veidi sojakastet, oyster kastet ja sweetchili kastet ja sega läbi. Nüüd pane klaasnuudlid kuuma vette seisma. Oleneb nende paksusest - minu omad pidid 3 minutit kuumas vees seisma. Maitsestasin nuudlid peale vee ära kallamist sõelal ka sama kolme kastmekomponendiga kergelt ära ja segasin läbi. Tõsta nuudlid taldrikule ja sega veidi läbi. Kõige peale puista rohelist sibulat ja peterselli.
Retsepti sain tuttava käest, kes peab Tallinnas "MIUN" pop-up restorani.

Koorene paprikane kanapasta

KOOSTISOSAD:

• 3 kanafileed
• pakk makarone
• 200ml vahukoort
• sool
• pipar
• karri
  1 tsillikaun
  4 küüslauguküünt 
• paprikapulber
• 2 sibulat
  parmesani juust 
• õli 

Prae pannil õlis hakitud tsillipipar ja küüslauk. Lisa hakitud sibul ja prae kergelt klaasjaks, lisa kanatükid. Kui kana on natuke praadinud, lisa pipar, sool, natuke karrit ja paprikapulbrit. Kalla peale vahukoor ja kuumuta keemiseni. Vajadusel lisa maitseaineid juurde.
Samal ajal kui kana praed, keeda makaronid soolases vees, nõruta ja sega potis kastmega segamini. Serveerimisel puista peale parmesani juustu. 

Kooresed köögiviljad kukeseentega

KOOSTISOSAD:

• 3 pakki külmutatud köögivilju ( mul oli segu lillkapsast, brokkolist ja porgandist)
• pool kg kukeseeni
• paar sibulat
• 200ml vahukoort
• pakk maitserohelisega toorjuustu
• 1 puljongikuubik
• punt tilli
• sool
• või 
• veidi vett 

 Haki sibulad ja pruunista  kergelt võis, lisa puhastatud kukeseened. Kui seened on enamvähem valmis, lisa väike törts vett ja puljongikuubik. Kui vesi keema läheb, lisa vahukoor ja toorjuust. Sega. Lisa hakitud till. Sega kõik läbi ja tõsta varsti tulelt. 

Auruta köögiviljad, sega kooresed kukeseened ja köögiviljad kokku, vajadusel lisa soola.

Head isu! 

Osso Bucco

KOOSTISOSAD:

• 1.5kg vasikakoote
• 1 sibul
• 1 porgand
• paar vart sellerit
• paar spl tomatipüreed
• 1 tass valget kuiva veini
• 3-4 tassi puljongit
• natuke rosmariini ja tüümiani ( värske puudumisel kasutasin kuivatatud maitseaineid)
• mõni loorberileht ja nelk
• jahu
• sool
• pipar
• õli
• hakitud petersell
• sidrunikoor 

Kuivata liha köögipaberiga. Raputa peale soola ja pipart, kasta jahust läbi kuid raputa liigne jahu maha. Kuumuta kastrulis oliiviõli ja prae lihalõike mõlemalt poolt umbes 6 minutit. Tõsta liha taldrikule.

 

Haki sibul, seller ja porgand ja pruunista samas kastrulis. Lisa soola ja pipart. Lisa tomatikaste, hauta korraks ja lisa vein. Lase veinil paar minutit podiseda kuni vedeliku kogus kahanema hakkab. Nüüd lisa puljong ja maitseaine. Aseta vedelikku ka lihatükid. Pane potile kaas peale ja küpseta ahjus 180-200 kraadi juures umbes 1.5 tundi. Vahepeal kasta liha leemega üle. 

 

Kui liha on valmis, puista peale hakitud peterselli ja riivi peale veidi sidrunikoort. 

 

Kõrvale soovitatakse serveerida kas risottot või riisi.

 

Retsept pärit siit. 

Muna-salaamisalat seedermänniseemnete ja rukolaga

KOOSTISOSAD:

• 4 keedetud muna
• 30g pannil röstitud seedermänniseemneid
• 300g itaalia salatilehtede segu
• 100g rukolat
• puhastatud ja viilutatud kollane paprika
• 8 ribadeks lõigatud salaami ( Napoli) viilu
• värskelt jahvatatud pipart ja soola
• 3 spl oliiviõli
• 1spl balsamiäädikat
• veidi kirsstomateid 

Keeda munae 7 minutit ja pane need külma vette. Koori ja lõika pikkupidi sektoriteks.

Rösti kuival pannil seedermänniseemned kuldseks.

Aseta salatilehed suurde kaussi, lisa seedermänniseemned, kollane paprika ja salaami. Maitsesta soola ja pipraga, lisa oliiviõli ja balsamiäädikas. Sega kõik kokku, kalla eraldi taldrikusse või suurele serveerimistaldrikule ja aseta tomati- ja munasektorid kõige peale.

Retsept on pärit raamatust "Itaalia dieet"

Klassikaline borš

See on vist supp, mis on meie menüüs pea iga nädal. Supi jaoks on küll päris palju vaja hakkida, aga see on seda väärt!

KOOSTISOSAD:

• 4-5 peeti
• 4-5porgandit
• 3 sibulat
• 1/4-1/2 kapsapead ( olenevalt suurusest)
• umbes 6 kartulit
• 500g sealiha
• 1 loomaliha puljongikuubik 
• vesi
• sool
• äädikas
• õli praadimiseks 

Haki kõik koostisosad pisikesteks kuubikuteks. Pane hakitud peet puljongikuubiku ja veega keema. Vett lisa tunde järgi - kui paksu suppi sa tahad.
 Samal ajal prae pannil õlis sibula- ja porgandikuubikud kergelt läbi. Lisa keema läinud vette. Nüüd lisa pannile õli ja sealihakuubikud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta pann tulelt. Lisa supi sisse hakitud kapsas ja veidi aja pärast kartulikuubikud. Kui kõik köögiviljad on peaaegu valmis, lisa lihakuubikud. Lase veel veidi keeda. Maitsesta soola ja äädikaga ( ettevaatlikult, ära lisa liiga palju äädikat korraga) ja lase veidi kaane all maitsestuda.
Serveerimisel lisa hapukoort ja hakitud maitserohelist.

Retsept on pärit siit. 

Vürtsikas kalasupp

KOOSTISOSAD:

• 4 küünt küüslauku
• 2 spl peeneks hakitud ingverit
• 2 punast tsillipipart
• umbes 150g porrut
• umbes 400g porgandeid
• natuke õli
• 2-2.5l kalapuljongit
• 400g lõhefileed
• 150g woki nuudleid
• 400ml kookospiima
• Rohelist sibulat, peterselli või mõnda teist ürti 

Kuumuta hakitud tsilli, küüslauk ja ingver kergelt paksupõhjalises potis. Lisa peeneks hakitud porgandid ja porrulauk. Mina tegin need peenikesteks ribadeks - nii jäi supp väga ilus, aga ribade tegemine võttis päris kaua aega. Võib ka lihtsamalt. Kuumuta paar minutit ja lisa kanapuljong. Paari minuti pärast lisa kala tükid ja nuudlid. Kui supp uuesti keema läheb ja nuudlid on valmis, lisa viimasena kookospiim.
Serveerimisel lisa maitserohelist.
Meil terve pere sõi ja kiitis ja küsis juurdegi.
Retsepti leidsin siit. 

Sünnipäevatort maasikate ja valge šokolaadiga

KOOSTISOSAD:

• 2 pakki Hagar ristküliku-kujulist tordipõhja
• 400g toorjuustu
• natuke hapukoort
• pool kg maasikaid
• veidi suhkrut
• 3 tuubi maitsestamata kohupiimakreemi
• suur pakk vahukoort
•  200g valget šokolaadi
• piima 

Kõigepealt valmista tordi täidis. Selleks pane köögikombaini toatemperatuuril toorjuust, maitse järgi suhkrut ja maasikad. Lisa ka veidi hapukoort.
Laota kaks biskviitpõhja tordialusele üksteise kõrvale. Niisuta kiht piimaga.
Kata kiht täidisest poole kogusega. Lao peale järgmine kiht. Niisuta piimaga. Järgmine kiht täidist ja kõige viimane tordi kiht. Niisuta.
Nüüd valmista tordi kate. Selleks sulata vesivannil šokolaad, sega see kohupiimakreemiga ühtlaselt läbi. Lisa vahustatud vahukoor. Sega kõik omavahel läbi ja kata tort kattega. Tordil võiks lasta mõnda aega kapis seista - muutub mahlasemaks. Katte mõranemise pärast ei pea kartma - šokolaad hoiab selle ära. Kaunista meelepäraselt.
Minu tort oli tehtud mehele suureks sünnipäevaks ja oli kõige suurem tort, mille ma kunagi teinud olen.
Alustades mõtlesin küll biskviite ise küpsetada, aga läks nii kiireks, et tundus mõttekas poest osta. Siinkohal täpsustan, et valige kindlasti Eesti biskviitpõhi. See biskviit maitses sama hästi kui see, mille ise teeks, seega kui kiire, ajab asja väga hästi ära.  Tort ise maitses väga hästi.

Peedisalat pähklitega

KOOSTISOSAD:

• keedetud peedid
• mesi
• oliiviõli
• pipar
• meresool
• röstitud ja hakitud metsapähklid

 Haki peet meelepärasteks tükkideks. Sega eraldi kausis kokku oliiviõli ja mesi ( mul oli pool ja pool). Maitsesta kaste soola ja pipraga ja lisa veidihaaval peetidele. Maitse, millal on enda jaoks piisavalt. Lisa hakitud ja röstitud metsapähklid.

Kookospiimaga kanasupp

KOOSTISOSAD:

• 3 kanafileed
• 4-5 porgandit
• 1 porrulauk
• 3 paprikat 
• suur purk lahjat kookospiima
• 1 tsillikaun
• karri
• õli
• sool
• pipar
• soovi korral mõnda muud pipart lisaks

Haki porgand ribadeks ja pane potti puljongikuubikuga vette keema. Haki paprika ribadeks ja lisa see potti. Pane samal ajal pann tulele. Kuumuta õli kuumaks ja lisa tsilli ning natukese aja pärast kanafilee tükid. Lisa karri, sool ja pipar. Lisa porrulaugu ribad porgandi ja paprika ribade juurde keema. Lisa juurde kookospiim ja praetud kanatükid. Kui supp hakkab keema, tõsta tulelt. Serveeri koos maitserohelisega.

Kodujuustuga kanasalat

KOOSTISOSAD:

• erinevate salatilehtede segu
• peotäis kirsstomateid
• 1/3 värsket kurki
• 3-4 spl kodujuustu
• soola
• sidrunipipart
• meelepäraselt maitsestatud ja küpsetatud kanafilee tükke 

Pane salatilehed kaussi, haki kirsstomatid pooleks ja kurk poolviiludeks. Lisa kodujuust ja maitseained. Sega läbi. Kõige peale lisa kanafilee viilud ( saab kasutada ka eelmisest õhtust üle jäänud lihatükke).

Värske salat greibi ja kõrvitsaseemnetega

KOOSTISOSAD:

• rukola
• muud erinevad lehed
• kirsstomatid
• värske kurk
• punane sibul
• punane greip
• mesi
• sinep
• sidrunimahl
• oliiviõli
• sool
• kõrvitsaseemned

Pese ja tõsta kaussi rukola ja salatilehed. Haki kurk ja kirsstomatid ning punane sibul. Puhasta greip ja haki ka see sobivas kohufes salatisse. Kastmeks sega võrdses koguses kokku mesi, sinep, sidrunimahl ja oliiviõli. Maitsesta salat soolaga. Rösti kuival pannil veidi kõrvitsaseemneid ja kalla need salati peale.
Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele".

Lõhesupp

KOOSTISOSAD:

• 100g šampinjone
• 1 punane paprika
• 1 kollane paprika
• 6 šalottsibulat
• 1 peeneks hakitud porrulauk
• 1 väiksema brokkoli õisikud
• oliiviõli
• 1tl karrit
• 1tl oreganot
• soola
• musta pipart
• 1l kanapuljonit
• 2dl koort
• 500g lõhefileed
• värskelt hakitud peterselli

Viiluta seened, sibulad, haki paprika ja porru ning tükelda brokkoli. Vala oliiviõli poti põhja, lisa seened, paprika, sibul, porru ja maitsetaimed. Kuumuta neid mõni minut. Vala peale puljong, koor ning keeda umbes 10 minutit. Lõika lohe väiksemateks tükkideks ja pane koos brokkoliga supi sisse. Maksa veel 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga ja lisa karrit. Serveerimisel puista peale hakitud peterselli.
Retsept on pärit raamatust "GI linnas".

Kodune tervislik müsli

KOOSTISOSAD:

• 200g erinevaid hakitud pähkleid
• 12dl kaerahelbeid
• 1dl päevalilleseemneid
• 1dl kõrvitsaseemneid
• 1dl kookoshelbeid
• 1dl linaseemneid
• 3dl vett
• 5sl õli
• 3sl mett
• 2dl rosinaid

Pane ahi 225 kraadini soojenema. Haki pähklid, lisa nende juurde suurde kaussi kaerahelbed, päevalille- ja linaseemned ning kookoshelbed. Sega omavahel vesi, õli ja mesi ning vala kaussi Sega kõik hoolega läbi ja laota see ahjuplaadile. Küpseta 20-30 minutit vahepeal segades. Peale jahtumist lisa uurde rosinad. Pärit veidi muudetud kujul raamatust "GI kogu perele".

Kana sidruni-peterselli marinaadis

KOOSTISOSAD:

• 1 terve kana
• 60ml oliiviõli
• 60ml värskelt pressitud sidrunimahla
• peotäis peterselli
• 2tl meresoola

Sega kokku oliiviõli, sidrunimahl, petersell ja meresool. Lase see blenderis ühtlaseks seguks. Määri kana sellega kokku. Kui soovid, võid kana küpsetuskotti panna. Küpseta kana 175 kraadi juures vähemalt 1,5 tundi. Kui sa küpsetuskotti ei kasuta, kasta iga poole tunni tagant kana küpsetusvedelikuga.

Praetursk munakastmega

KOOSTISOSAD:

• 600g tursafileed
• 6 muna
• 1 dl keskmise rasvasusega koort
• soola ja pipart
• võid

Keeda munad kõvaks ja haki need. Lase potis koor keema ja lisa munad. Sega. Maitsesta soola ja pipraga. Maitsesta ka toores kalafilee soola ja pipraga. Aseta need kuumale pannile ( määrdeaineks kasuta võid) ja prae mõlemalt poolt 3-4 minutit. Serveeri kala kohe keedetud kartulite, munakastme ja keedetud roheliste hernestega.
Retsept on pärit raamatust "GI kogu perele".