šokolaadi-piparmündi kook

Taigen:

1.5 dl kakaopulbrit

2.5 dl suhkurt

5 dl jahu

2 tl soodat

näpuotsatäis soola

2.5 dl vett

2.5 dl jogurtimajoneesi

1 tl vaniljesuhkurt

Vahele:

150g After Eight või Fazer Mint šokolaadi.

Glasuuriks:

3sl kakopulbrit

1 dl suhkurt

0.5 dl piima

40g võid

1 tl vaniljesuhkurt

Koogi põhjadeks sega taigna materjalidest kokku kuivaineid ning lisa majonees ja vesi ja sega hästi läbi.

Jaga taigen kahte ossa ja küpseta kumbagi 175-kraadises ahjus 25 minutit.

Ise kasutasin 28 cm diameetriga lahtikäivat koogivormi selleks. Võta ahjul kuumus välja aga jäta uks kinni. Samal ajal lase veidi põjadel jahtuda ja aseta ühele peale piparmündi šokolaadi tükid. Pane põhi paariks minutiks ahju tagasi, et šokolaad saaks sulada. Tõsta nüüd peale ka teine kiht.

Glasuuri valmistamiseks sega kastrulis kakaopulber, suhkur, piim ja või. Lase see pidevalt segades keema ja keera kuumus väiksemaks. Kuumuta veel 3 minutit ja lase 3 minutit jahtuda ning sega hulka vaniljesuhkur.

Määri glasuur võimalikult kiiresti jahtunud koogile.

Kaunista kook. ( maasikad, šokolaadilaastud, piparmündi oks, kaneelikangid jne )

Minu üks lemmik-kookidest !

Retsept pärit toidutarest.

Lihtne broilerivorm

6 - 8 marinaadis broilerikoiba

kolm kotti riisi

300-400g külmutatud köögiviljasegu

5 dl vett

2 puljongikuubikut

2-4 dl kohvikoort

Määri ahjuvorm võiga ning puista sinna riis. Riisi peale külmutatud köögiviljad ja lõpuks aseta kõige peale broilerikoivad. Lahusta kuumas vees( keedetud) puljongikuubikud ja sega sisse koor. Kalla see kõik vormile.

Küpseta vormi 200 kraadi juures 40-45 minutit. Poole peal võid koivad teisipidi tõsta.

Väga lihtne ja hea. Olen serveerinud seda küüslaugu-hapukoore kastmega.

Retsept on pärit toidutarest.

Martsipani-kohupiima kringel

Taigen:

25g pärmi

1 spl suhkurt

1 tl soola

2.5 dl piima

8 dl jahu

50g võid

määrimiseks võid

"sulata" pärm suhkruga ja lisa leige piim ja sool. Lisa vaikselt jahu ja sõtku kuni taigen hakkab kausist lahti laskma. Lisa 50g pehmet võid ja sõtku taignast ilus läikiv pallike. Pane taigen sooja kohta umbes tunniks seisma - kuni taigen on kahekordistunud.

Täidis:

200g kohupiima

1 dl suhkurt

100g martsipani

1 apelsini riivitud koor

1 spl jahu

1 muna

50g võid

Sega muna kohupiimaga. Lisa suhkur, riivitud martsipan ( hoia eelnevalt sügavkülmas - on lihtsam riivida ), apelsini koor ja jahu.

Sega ühtlaseks.

Rulli taigen jahusel alusel ristküliku kujuliseks. Määri peale sulatatud või ja kata täidisega. Keera taigen rulli ja punu endale meeldivalt ( kas kahest ribast, kolmest ribast või lõika lihtsalt kääridega sälgud sisse ) . Enne ahju panemist määri kringel munaga või piimaga.

Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 min. Ahjust välja võttes määri kringel võiga ja pane rätiku alla jahtuma.

Retsepti täiustasin selle põhjal : http://liiz17.blogspot.com/2009/10/martsipani-kohupiima-kringel.html

Lahtine hakklihapirukas

500g lehttaigent

400g hakkliha

2 sibulat

2 dl riivjuustu

200g seeni ( shaminjonid)

2 muna

2 dl hapukoort

1 spl jahu

paar tomatit

soola

pipart

basiilikut

Taigen rullida lahti ja asetada 28cm diameetriga pirukavormi. Tee kahvliga augud sisse ja küpseta 10 minutit 200-kraadises ahjus.
Hakkliha praadida hakitud sibula ja seentega. Maitsestada soola ja pipraga.

Klopi munad lahti ja lisa hapukoor, jahu, riivjuust. Maitsesta soola ja pipraga.

Taigna peale kallata segu pannil ja selle peale omakorda hapukoore segu. Kõige peale laota tomativiilud ja puista peale soola-pipart ja mõned tl basiilikut.

Küpseta 200-kraadises ahjus 25 minutit.

Retsept on pärit : http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=5402

ja: http://kokkamine.wordpress.com/2010/03/11/lahtine-hakklihapirukas/

Imelihtne kohupiimamagustoit

Tuub vaniljekohupiima

eesti küpsised

värskeid maasikaid

Purusta mõned küpsised veidi pisemateks tükkideks. Sega kohupiimaga kokku. Tõsta 2 magustoidu kaussi ja puista peale sektoriteks lõigatud maasikaid. Soovi korral võid veel tuhksuhkruga kaunistada.

Isetehtud pelmeenid

Taigen:

1600g jahu

1l keefiri

2 muna

1 spl õli

natuke soola

Täidis:

1.5 kg hakkliha( sea ja veise oma umbes pooleks . Pigem võist veist natuke rohkem kui siga olla )

2 sibulat

soola

pipart

soovi korral lisandeid ( küüslauk, till, paprika, riivjuust... )

Haki sibul hästi peeneks. Sega hakklihaga segamini. Maitsesta soola-pipraga. Soovi korral lisa peenikeseks hakitud lisandeid. Maitsestada võid üsna julgelt.

Tõsta kauss külmkappi.

Taigna jaoks kalla jahu kaussi ( julguse mõttes võid nt 100g alustuseks panemata jätta ). Vajuta keskele lohk ja kalla sinna keefir, lisa munad ja sool. Sõtku kuni taigen hakkab käe küljest lahti lööma. Vajadusel lisa jahu. Kui taigen käe küljest lahti lööb, lisa juurde õli ja sõtku see taignasse.

Jäta taigen niiske rätiku all pooleks tunniks seisma.

Pelmeenide tegemiseks puista pelmeenivorm natuke jahuga kokku, et pelmeenid pärast sealt küljest hästi lahti tuleks. Rulli üks natuke vormist suurem ketas taignast. Aseta see vormi peale ja vajuta sõrmenukkidega õrnad lohud augukeste kohale. Täida need täidisega ja rulli peale teine taignaketas. Rulli vorm taignarulliga üle ja koputa pelmeenid välja. ( panin pildid ka illustreerimiseks )

Ilma vormita pelmeenide tegemiseks tee laiali rullitud taignast tassiga ümmargusi ringe ja tõsta peale täidist ja vajuta ring pooleks ( poolkuu kujuliseks) Ääred vajuta nt kahvliga kokku.

Pelmeenide keetmiseks lisa vette paar puljongikuubikut ja lase vesi enne pelmeenide lisamist keema.

Meie peres teeb pelmeene tavaliselt mees. Uurisingi temalt nippe :)

pelmeenid

sool

pipar

vesi

õli

liha üldmaitseaine

vürtsiks kas curryt või chillit

Pane pelmeenid pannile ja lisa umbes 1 cm jagu vett ja natuke õli. Lase kõik kaane all keema. Kui vesi vähemaks keenud, lisa maitseained. Kui vesi ära aurustuma hakkab, lisa veel veidi õli ja prae krõbedaks.

Kuna neid pelmeene saab pääris mitmeks söögikorraks, siis mina külmutan neid nt nii, et laon ühte sügavkülma riiulisse pelmeenid küpsetuspaberi peale ritta ja panen järgmise kihi paberit ja pelmeene jne. Peaasi ,et pelmeenid üksteise vastu ei lähe. Kui nad läbikülmunud on, kallan nad sügavkülma karp(idesse ) kokku.

Retsepti algallikas: http://thredahlia.blogspot.com/2006/01/pelmeenid.html

Ahjaa - pelmeenivorme saab nt Balti jaama turult või Keskturult. Muude turgude kohta ei oska kommenteerida.

Lavaširullid

1 lavaš

merevaik ( nt murulauguga)

lehtsalatit

pakk makrat

värsket kurki

1 lavaš

merevaik

lehtsalat

külmsuitsu lõhe

natuke sidrunipipart

värske kurk

1 lavaš

merevaik

lehtsalat

singiviilud

riivjuust

värske kurk

Need on minu lemmikud.

Laota lavaš laiali. Määri üsna mõnus paks kiht merevaiku peale. Laota salatilehed laiali. Kata meeldiva kattega ja kõige peale ribasta värske kurk. Keera võimalikult tihedalt kokku ja tee rull sobivateks tükikesteks. Lase enne serveerimist veidi külmkapis seista.

Koorene makaronivorm kanafileega

3 kanafileed

pakk makarone

2 dl kohvikoort

1 karp toorjuustu

soola

pipart

basiilikut

õli

100-150g riivjuustu

Haki kanafileed kuubikuteks. Aja pann õliga kuumaks ja pruunista kanatükid kergelt. Maitsesta soola-pipraga. Lisa koor ja toorjuust ja kuumuta tasasel kuumusel kuni segu ühtlaseks muutub. Ära päris keema lase. Maitsesta soola-pipra-basiilikuga. Keeda makaronid ja vala haudepotti. Lisa peale kaste ja sega. Kõige peale riputa riivitud riivjuustu(sega või ära sega vorm läbi peale seda. maitse asi. mina segasin ).

Hoia 180 kraadises ahjus kaane all umbes 20 minutit.

Jõhvika-mannavaht

6 dl jõhvikajooki ( nt Põltsamaa)

1 dl mannat

Soovi korral ka suhkurt

Kuumuta mahl ( ja suhkur) keemiseni. Lisa samal ajal segades vaikselt mahlale manna. Keeda segades umbes 5 minutit. Lase veidi jahtuda ja vahusta kohevaks. Serveeri külma piimaga.

Värske kapsa salat paprika ja maisiga

1/4 värsket kapsast

1 punane paprika

1 väike purk maisi

1 tomat

1/3 värsket kurki

1 tl oliiviõli

0.5 tl äädikat

soola

Haki koostisosad hästi peenikesteks ribadeks. Mais lisa ilma vedelikuta. Kapsast võid natukene käte vahel hõõruga, et mahlad välja tuleks. Maitsesta õli, äädika ja soolaga. Sega korralikult läbi

Hapukurgi-salat

6 kartulit

4 hapukurki

väike purk soolaseeni ( ise kasutasin oma korjatud männiriisikaid)

3 keedetud muna

punt tilli

1-2 sibulat

hapukoort

soola

Haki kõik koostisosad. Lisa hapukoor, sega. Vajadusel lisa veel hapukoort. Maitsesta soolaga. Sega. Valmis! :)

Šokolaadi-croissantid

1 pakk pärmi lehttaigent

valget šokolaadi

piimašokolaadi

1 muna määrimiseks.

Soovi korral ka värskeid vaarikaid või kirsse.

Rulli lehttaigen laiali ja lõika sellest kolmnurksed tükid. Iga tüki peale aseta mõnusalt suur kogus hästi pisikesteks tükkideks tehtud või riivitud šokolaadi. Soovi korral võib ka marju lisada. Keera tükid rulli, alustades laiemast osast ja liikudes tipu suunas.

Määri saiakesed pealt munaga ja küpseta 210 kraadises ahjus 15 min või kui croissantid hakkavad kuldset tooni võtma. Pigem küpsetada natuke vähem kui rohkem, muidu lähevad croissandid liiga kuivaks.

Retsept pärit siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=8181

Ahjuliha pruunistatud sibulaga

1 kg sealiha

6-8 sibulat

5 küüslaugu küünt

soola

musta pipart

1l vett

mõned porgandid.

paar loorberilehte

6 tera pipart

praadimiseks õli

Lõika liha 1-2 cm viiludeks. Aja pann õliga kuumaks ja küpseta lihatükke mõlemalt poolt kergelt.

Tõsta lihatükid ahjuvormi põhja, maitsesta need mõlemalt poolt soola ja pipraga. Nüüd prae pannil lihaleemes viilutatud sibulad ja neljaks lõigatud küüslauguküüned. Kui vaja, lisa natuke õli juurde.

Kalla sibulatele peale 1l kuuma vett ja sega natuke. Maitsesta "kaste" soola ja pipraga. Kalla see kõik ahjuvormi lihale peale ja lisa loorberileht ja pipraterad.

Nüüd pane liha 175 kraadisesse ahju päris pikaks ajaks. Mida pikemalt ahjus hoiad, seda parem. Kui liha hakkab mõnusaks pehmeks minema, lisa vedeliku sisse mõned tükeldatud porgandid. Võta toit ahjust välja kui porgandid on valmis ja liha suus-sulav. Serveeri keedetud kartulitega.

Lihtne ja odav purukook moosiga

8 dl jahu

250g võid

2.5 spl piima

2.5 spl suhkurt

0.5tl soodat

0.5tl äädikat

näpuotsaga soola

1 suur purk moosi( mida hapum, seda parem)

Haki külm rasvaine, suhkur ja sool läbi. Lisa sooda ja äädikaga segatud jahu ning piim. Näpi see sõrmedega purutaoliseks massiks.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja kata põhi poole puru-kogusega. Vajuta seda natuke kokku. Selle peale kalla moos ja kõie peale õrnalt ja ühtlaselt ülejäänud puru kogus.

Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 min.

Retsept pärit siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=7983

Juustusaiad

Taigen:

2 dl hapukoort

3.5dl jahu

2.5tl küpsetuspulbrit

0.5tl soola

50g sulatatud võid

2 dl riivjuustu

Täidis:

sinihallitusjuustu

toorjuustu

või tavalist riivjuustu

Sulata või. Sega hapukoor kuivainetega. Lisa sulatatud või ja riivjuust. Jga taigen kaheks palliks ja rulli mõlemad ümmargusteks ketasteks. Lõika need kaheksaks sektoriks. Pane igale tükile sobivat täidist ja keera välisest äärest sisse poole liikudes tükk rulli. Määri sarvekesed pealt piima või munaga ja küpseta 225 kraadises ahjus 10 - 15 min.

Retsept pärit perefoorumi kasutaja Zoozi käest.

Singisupp nuudlitega

300g sinki ( näiteks Nõo pitsakate)

1-2 sibulat

2 keskmist porgandit

1 suur paprika

2 sl võid

kaks peotäit nuudleid

900g vett

200g piima

2 puljongikuubikut

3 spl sojakastet

soovi korral natuke soola

Lõika sink ribadeks, riivi porgand, haki sibul ja paprika.

Pruunista need kõik kergelt võis, vala peale puljong ja lase keema. Lisa nuudlid ja keeda kuni need pehmed on. Viimasena lisa piim ja lase keema tõusta. Tõsta pliidilt ja maitsesta sojakastmega (ja soolaga).

Retsepti idee pärit siit : http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=8035

Täidetud paprikad sinihallitusjuustuga

1 kott keedetud riisi ( umbes 250g keedetuna)

350g hakkliha

oliiviõli

1 suurem sibul

4 küünt küüslauku

250g pruune shampinjone

200ml tomatipastat

100g juustu

100g sinihallitusjuustu

8 keskmist paprikat.

0.5l vett

200ml vahukoort

1 puljongikuubik

sool

pipar

Kuumuta pannil hakitud sibul ja küüslauk õlis klaasjaks, lisa hakkliha. Kui hakkliha hakkab valmis saama, lisa peeneks hakitud seened. Kui seened on pehmed, lisa tomatipasta ja kott riisi. Sega segamini ja maitsesta soola-pipraga.

Nüüd puhasta paprikad. Selleks lõika "mütsike"pealt ära ja tühjenda seemetest. Täida paprika pannilt saadud seguga. Kõige peale aseta tükk sinihallitusjuustu ja selle peale omakorda natuke riivitud juustu. Aseta müts peale tagasi. Lao paprikad ahjuvormi. Kastmeks sega kokku koor, vesi ja puljongikuubiku tükid ja kalla see vaikselt paprikate vahele. Küpseta ahjus keskmisel kuumusel umbes pool tundi.

Serveeri keedetud riisiga.

Hapukapsasupp singiga

3l vett

hapukapsas 650g

sink 300g ( Nõo pitsakate nt)

1 suurem sibul

5 kanapuljongikuubikut

2 dl odrakruupi

1 sl suhkurt

Pane hapukapsad ja vesi potti ja lase keema tõusta. Lisa puljongikuubik ja läbi pestud kruubid. Keeda vaiksel tulel umbes 20 minutit. Lisa hakitud sibul, sink ja suhkur. Lase uuesti keema tõusta ja hauta õrnal kuumusel kaane all veel umbes 1.5h.

retsept mugavdatud siit: http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=8568

Kohupiima-vaarika plaadikook

Põhi:

6dl jahu

1dl suhkurt

0.5tl soola

0.5tl soodat

0.5tl küpsetuspulbrit

1tl vanillisuhkurt

200g kookoshelbeid

250g võid

Täidis:

800g kohupiima

200g hapukoort

2dl suhkurt

1tl vanillisuhkurt

4 muna

400g vaarikaid

(paar tl tärklist)

Taigna jaoks sega omavahel kuivained ja lisa võitükid. Sega see purutaoliseks taignaks - alguses on seda hea teha noaga "hakkides", lõpus sõrmede vahel. Täidise jaoks sega kokku kohupiim, hapukoor, suhkrud ning munad. Kasutasin tavalist kohupiima, mitte kohupiimakreemi.

Puista 2/3 taignast küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormile, selle peale kohupiima segu, mille peale omakorda vaarikad ( külmutatud vaarikad sega eelnevalt tärklisega läbi). Kõige peale puista ülejäänud puru.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit.

Retsept pärit siit: http://n2ljarotid.blogspot.com/2009/03/kohupiima-vaarika-plaadikook.html

Soovitan soojalt - väga-väga hea kook!

Lihtne singipasta

500g pastat

300g sinki ( mugavuse mõttes olen ise kasutanud Nõo pitsakatet)

200ml vahukoort

1 karp merevaiku

soola

pipart

basiilikut või tüümiani

Keeda pasta meresoolases vees. Prae pannil sink kergelt läbi. Lisa vahukoor ja merevaik. Sega kaste korralikult ühtlaseks. Lisa pasta ja maitsesta pipra, ürtide ja vajadusel ka soolaga.

Serveeri parmesani või tavalise juustuga.

Lasanje

1 karp lasanjeplaate

1 sibul

õli

500g hakkliha

4-5 küünt küüslauku

purustatud tomatid 700g

paar spl tomatipastat

2 dl loomalihapuljongit

sool

pipar

(kuivatatud) basiilik

50g võid

1 dl jahu

1l piima

300g riivjuustu

1tl soola

0.25tl valget pipart

0.5 tl muskaatpähklit

Hakklihakastme jaoks kuumuta pannil õlis tükeldatud sibul. Lisa hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra ja basiilikuga. Lisa purustatud tomatid, purustatud küüslaugu küüned, tomatipasta ning puljong. Hauta 20 minutit.

Juustukastme valmistamiseks sulata poti põhjas või, lisa jahu ja pruunista veidi. Lisa aeglaselt ja korralikult segades piim, et tükke ei tekiks. Kuumuta segades kuni kaste pakseneb. Maitsesta soola, valge pipra ja muskaatpähkliga. Lisa pool riivjuustust ja tõsta pliidilt.

Kuumuta ahi 175 kraadini.

Esimeseks kihiks pane natuke hakklihakastet. Kata kiht lasanjeplaatidega. Järgmiseks kihiksjuustu kaste. Siis plaadid. Jälle hakklihakaste jne kuni viimaseks kihiks jääb juustukaste. Kõige peale riputa ülejäänud riivjuust. Küpseta ahjus 40 minutit

retsept pärit siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=5058

Kirsi-toorjuustu tort

Põhi:
1.5 pakki Selga šokolaadiküpsiseid

100g sulatatud võid

Täidis:
400g maitsestamata toorjuustu

1 dl suhkurt

1 tl vaniljesuhkurt

0.5 sidruni mahl

3 tl zelatiini + 6 tl vett

2 dl vahukoort

Kate:

1 purk kompottkirsse

5 dl kirsimahla ( kompoti vedelikku)

2 spl suhkurt

0.5 sidruni mahl

3 tl zelatiini + 6 tl vett

Jahvata küpsised puruks ja sega need sulatatud võiga. Vajuta saadud mass 28 diameetrise lahtikäiva koogivormi põhja ja pane see külmkappi seisma.

Mõlemad zelatiinikogused eraldi kaussidesse veega paisuma panna. Pane kirsid nõrguma ( vedelik jäta alles)

Pane toorjuust kaussi ja lisa sellele suhkrud ja sidrunimahl. Vahusta vahukoor.

Sulata vesivannil üks kogus zelatiini. Lase sellel natuke jahtuda ja lisa toorjuustu segule. Viimasena lisa vahukoor ja sega ettevaatlikult segamini.

Kalla saadud segu koogivormi ja aseta pooleks tunniks külma.

Seni sulatan teise zelatiinikoguse vesivannil ja lisan kompotivedelikule ( koos suhkru ja sidrunimahlaga). Võtan koogi külmkapist välja ja laon sellele kirsid. Kõige peale kallan lusika abil ettevaatlikult, et kirsid laiali ei läheks, kompotivedeliku.

Lasen koogil kapis üleöö seista.

Retsept on päris kiilikese blogist : http://kiilikesetoidulaud.blogspot.com/2007/11/kirsi-toorjuustutort.html

Rukkifileeburger

1 rukkipala

tomat

hapukurk

jääkapsas

sealiha

majonees

paprikapulber

frtüüritud sibularõngad( ei pea ilmtingimata olema )

õli

Sega majonees paprikapulbriga. Määri alumisele rukkipala viilule majoneesi. Sinna peale aseta natuke hakitud jääkapsast ja hapukurgi viilud. Nende peale omakorda sibularõngad Prae pannil õlis õhuke haamriga läbi klopitud sealiha viil, maitsesta soola ja pipraga. Selle peale tomativiilud ja hakitud jääkapsas. Kõige peale tõsta veel majoneesi. Määri ülemine rukkipala viil võiga mõlemalt poolt ja aseta kõige peale.

Küpseta burger mõned minutid ahjus läbi kuni või on rukkipala viilu pealt sulanud.

Thom-kha supp

1 pakk tom-hka maitseaine segu

4 dl kookospiima

6dl vett

2 kanafileed või 400g valge kala fileed

1 sl õli

3 tomatit

6 shampinjoni

1 laimi mahl

Kuumuta wok-pannil õli ja lisa tükeldatud kana/kala. kuumuta kergelt läbi ja lisa viilutatud shampinjonid. Sega kausis vesi, kookospiim ja tom-kha maitseaine segu. Lisa sektoriteks lõigatud tomat ja laimi mahl. Kuumuta tasasel tulel keemiseni.

originaalretsept võetud siit: http://www.toidutare.ee/retsept.php?id=6935

Singi-juustu kringel

25g pärmi

1 spl suhkurt

1 tl soola

2.5 dl piima

8 dl jahu

50g võid

300g sinki

250-300g riivitud juustu

määrimiseks võid

"sulata" pärm suhkruga ja lisa leige piim ja sool. Lisa vaikselt jahu ja sõtku kuni taigen hakkab kausist lahti laskma. Lisa 50g pehmet võid ja sõtku taignast ilus läikiv pallike. Pane taigen sooja kohta umbes tunniks seisma - kuni taigen on kahekordistunud.

Rulli taigen jahusel pinnal laiali. Määri võiga ja puista peale singitükid ja riivitud juust. Rulli taigen pikaks toruks kokku. Lõika pikkupidi rull kolmeks ribaks ja punu palmikuks. Aseta kringel küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ja lase natuke kerkida. Määri pealt piima või munaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit. Ahjust võttes määri kringel kiirelt võiga üle - siis jääb hea pehme.

Klassikaline kartulisalat

keedetud kartulid

keedetud porgandid

hapukurk

värske kurk

konservherned

vorst/sink

sibul

keedumunad

till

majonees

hapukoor

sinep

sool

Ei hakanud täpseid koguseid panema. Igaüks teeb maitse ja tunde järgi. Kuna tegemist ikkagi kartulisalatiga, siis kartulid siiski enamuses.

Majoneesi-hapukoort panen tavaliselt koguseliselt 50/50. Lisan ka natuke sinepit. Maitsestan soolaga.

Ahjukana porganditega

1.5 kg kana

sinepit

soola

broilerimaitseainet

4 porgandit

5-6 küüslauguküünt

küpsetuskott

Määri kana sinepiga ja puista peale soola ja broilerimaitseainet. Lase kanal mõned tunnid maitseainetes seista. Topi kana küpsetuskotti ja lisa tükeldatud porgandid ja küüslaugu küüned.

Küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 1.5h.

Kukeseenerisotto

1 suur porrulauk

300-400g kukeseeni

300-400 grammi sinki

pool kilo risotto riisi

vett

2 puljongikuubikut

võid

soola

pipart

Sega puljongikuubikud 1.5l kuuma veega.

Prae pannil võis kukeseened. Lisa sink, natukese aja pärast porrulauk.

Lisa riis ja kuumuta segades. Lisa natuke puljongit. Kui see on sisse imbunud, lisa veel puljongit. Talita nii kuni riis on pehme ja mõnus. Maitsesta soola ja pipraga

Vastlakuklid

Taigen:
5 dl leiget piima

50g pärmi

1 tl soola

200g sulatatud võid

2 muna

umbes 800g nisujahu

1 tl kardemoni

3 sl suhkurt

Täidis:
6 dl vahukoort

vanilje- ja tavalist suhkurt

soovi korral ka moosi

Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust ( taigen peaks jääma hapukoore-taoline). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätiku all seista kuni taigna pinnale tekivad väiksed mullikesed.

Sega taignale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahti klopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku kuni taigen kausi äärtest ja kätest lahti lööb ja vormi sellest pall. Pane taigen uuesti sooja kohta seisma.

Kui taigen on kerkinud, tee taignast peo sees kanamuna suurused pallikesed. Aseta pallikesed ahjuplaadile ja lase veel kerkida. Enne ahju minemist määri neid muna või piimaga.

Küpseta 200-225 kraadises ahjus 10-15 min.

Lõika jahtunud kuklitelt "müts" peast ära ja täida suhkrutega vahustatud vahukoore ( ja moosiga) ja aseta mütsike tagasi.

Kogusest saab umbes 30 kuklit.

retsept pärit siit : http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=2431

Vale Napoleoni kook

3 pakki heledaid eesti küpsiseid

Keedukreem:

750 ml piima

1.5 dl suhkurt

1 tl vanillisuhkurt

3/4 dl nisujahu

3 muna

1 spl võid

Keedukreemi jaoks kuumuta piim suhkrutega keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu munadega korralikult läbi ning lisa see aeglaselt, samal ajal korralikult segades jahutatud piimale. Kuumuta kreemi madalal tulel kuni see pakseneb. Keeta ei tohi. Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.

Laota koogipõhjaks 12 küpsist. Määri kihile 1/4 kreemist. Lao järgmine kiht, siis jälle kreem, jälle kiht, jälle kreem. kuni saad 4 küpsisekihti. Kata viimane kiht kreemiga ja purusta sinna peale järelejäänud küpsised. Lase koogil järgmise päevani jahedas seista.

Retsept pärit siit : http://kokkama.blogspot.com/2009/12/vale-napoleoni-kook.html

Seeneraguu kanamaksaga

1l metsaseeni ( eriti head oleks kuuseriisikad)

4-5 porgandit

2-3 paprikat

4 tomatit

1 suur sibul

pool kilo kanamaksa

200g võid

200 ml kohvikoort

soola

pipart

Kuumuta hakitud seened ja sibul võis kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa paprika ja tomatitükid. Vala peale kohvikoor ja hauta tasasel tulel. Maitsesta soola ja pipraga. Keeda hakitud porganditükid soolases vees pehmeks. Lõika kanamaks tükkideks. Küpseta maks võis kergelt roosakaks ja maitsesta soola-pipraga. Sega maks ja porgandid seeneraguu hulka.

Serveeri keedukartulite või riisiga.

Praetud munasai jäätisega

2 muna

1.5 tl vaniljesuhkurt

60 ml piima

4 saiaviilu

praadimiseks võid ja õli

50g

tuhksuhkurt

Vahusta madalas laias kausis munad piim ja vaniljesuhkur. Leota saiaviile segus 5 minutit mõlemalt poolt. Prae saiad pannil kuldseks. Kasta saiad tuhksuhkrusse. Kõrvale serveeri nt vaniljejäätist.
Retsept on pärit Nigella kokaraamatust.

Ühepajatoit poolsuitsuvorstiga

1 "latt" Karni küüslauguga poolsuitsuvorsti

4 kartulit

5 porgandit

1 väike kaalikas

2 sibulat

1/4 kapsast

5 küünt küüslauku

vett

soola

pipart

õli

Kuumuta tükeldatud vorst pannil õlis. Lisa tükeldatud porgandid ja kaalikas. Sega. Lisa kartuli- ja porganditükid. Lõpuks hakitud sibul. Kuumuta veel segades juurvilju ja lisa peale kuum vesi. Lase juurviljadel kaane all vaiksel tulel haududa. Kui köögiviljad peaaegu valmis on, lisa purustatud küüslauk ja maitsesta soola ja pipraga. Head isu!

Praetud munad vürtsikal tomatikastmel

2 sibulat

7 küünt küüslauku

600g purustatud tomateid

1,5 tl suhkurt

3 sl balsamiäädikat

soola

1 tl cayenne pipart

1,5 tl jahvatatud paprikat

4 muna

riivitud juustu

Kuumuta hakitud sibul ja küüslauk kuumal pannil õlis pehmeks. Lisa purustatud tomatid, suhkur ja balsamiäädikas. Hauta 8 min kaane all. Maitsesta soola, cayenne pipra ja paprikaga. Löö munad kõige peale ja kuumuta nõrgal kuumusel kuni munavalged hüübivad. Mina panin panni suhteliselt kiiresti ahju, sest munavalged ei tahtnud läbi selle kastme eriti hüübida.

Ahjust võttes riputasin peale riivitud juustu. Nagu toidutare retsept ette näeb, on seal peal kindlasti feta või kitsejuust ka väga head!

retsept pärit siis siit : http://www.toidutare.ee//retsept.php?id=8211

Lillkapsa püreesupp sinihallitusjuustuga

1 lillkapsas

umbes 6-8 kartulit

1 kolmnurk sinihallitusjuustu

1 karp krevettidega merevaiku

soola

vett

Lillkapsast ja kartuleid on supis ühepalju. Tükelda kooritud kartulid keedupotti ja lisa sinna lillkapsa õisikud. Vett pane täpselt nii palju, et see kataks köögiviljad. Keeda kartul ja lillkapsas pehmeks. Kalla osa vett kaussi, natuke jäta potti. Nüüd asu köögivilju püreestama. Kui tunned, et liiga paks on jäänud, lisa kausist keeduvedelikku juurde. Kui oled saavutanud sobiva konsistentsi, lisa purustatud sinihallitusjuust ja karp merevaiku. Sega korralikult segamini. Lõpetuseks maitsesta soolaga.

See on selline püreesupp, mida isegi mu mees, kes üldiselt püreesuppe ei armasta, suure isuga sõi.

"Hiinakas" krevettide, kanaliha ja küüslauguga

1 pakk munanuudleid

200g krevette

2 kanafileed

2 väikest porgandit

1 sibul

Pool väikest hiinakapsast

6 küünt küüslauku

soja kastet

õli

soola

rohelist sibulat

Valmista munanuudlid. Prae kanaliha tükid pannil küpseks, maitsesta soolaga ja kalla eraldi kaussi. Nüüd kuumuta pannil sibulatükid ja porgandiribad poolpehmeks. Purusta sisse 4 küüslaugu küünt. Lisa hakitud hiina kapsas ja kuunuta pool minutit segades. Lisa uuesti lihatükid ja nõrutatud krevetid. Sega mõni hetk ja lisa munanuudlid. Sega hoolega. Lisa veidi sojakastet. Keera wok-pannil tuli alt ära ja purusta sisse veel kaks küünt küüslauku. Sega.

Serveeri hakitud rohelise sibulaga.

Valge kala poola kastmes

500g mintai fileed

500-750g hapukoort

1 sibul

2 keedetud muna

soola

pipart

rohelist sibulat

Haki kalafilee klaasvormi põhja. Selle peale haki omakorda üks sibul. Keeda munad ja haki needki vormi. Lisa natuke soola-pipart. Sega hapukoor rohelise sibulaga ka kata sellega ahjuvorm. Küpseta vormi ahjus 250 kraadi juures umbes pool tundi.

Serveeri keedetud kartuliga.

Retsept pärit ämma käest.

Tortilla kanaliha ja jääkapsaga

jääkapsas

natuke kanafileed

tomat

kurk

majonees

creme bonjour ürtidega

sool

pipar

õli

tortillad

Lase tortillad ahjus kergelt soojaks ja määri neile creme bonjouri ürtidega. Tõsta tortilla keskele natuke hakitud jääkapsast, kurki ja tomatit. Lisa pannil soola ja pipraga õlis kuumutatud kanafileetükid. Kõige peale lase natuke majoneesi ja keera tortilla kokku.

Kodune burger

Burgeri kuklid

pihv

juust

tomat

majonees

muna

Prae muna ja pihvid pannil. Lõika kukkel pooleks ( kui seda pole juba eelnevalt poes tehtud) ja määri mõlemale siseküljele paksult majoneesi. Vooderda pooled juustuga. Aseta alumise poole peale pihv, selle peale praetud muna ja kõige pealt tomatiliistakas. Vajuta peale ka ülemine pool. Hoia burgerit 175 kraadi juures ahjus kuni juust on sulanud. Soovi korral võib burgerile foolumi peale panna, et sai ilusti pehmeks jääks.

Makaronid tomatipasta ja köögiviljadega

peotäis tähestikumakarone

tükk sealiha

peotäis herneid

2 porgandit

1 väike sibul

2 küünt küüslauku

Pomi tomatipasta

riivitud juust

sool

õli

vesi

Toit sai algselt tehtud pojale eraldi, aga maitses nii hästi, et kõik sõime seda.

Haki sibul ja porgand väikesteks tükkideks ja kuumuta kastruli põhjas õliga. Lisa lihakuubikud ja prae kuni liha on valmis. Lisa natukene vett ja makaronid. Kui makaronid on pehmed, kalla peale tomatipasta ja purusta sisse küüslauk. Lisa herned ja riivjuust. Sega kuni juust on sulanud. Vajadusel maitsesta soolaga.

Mehhiko munapuder

õli

2 pehmet maisitortillat

1 tomat

1 suuremateks tükkideks hakitud roheline sibul

1 seemnetest puhastatud roheline tšillikaun

4 lahtiklopitud muna

natuke soola

Kuumuta pannil õli. Lõika vorstikeseks kokku keeratud tortillast kääridega õhukesed ribad. Prae neid, kuni need muutuvad kuldseks ja krõbedaks ja tõsta siis eraldi kaussi.

Pane seemnetest tomatitükid ja hakitud sibul ja chilli veel tulisele pannile. Kuumuta umbes minuti jooksul puulusikaga segades. Tõsta tortillad jälle pannile ja lisa lahtiklopitud munad ja sool. Sega koostisosi pannil. Kui munad on poolenisti hüübinud, võta pann pliidilt, kuid jätka segamist. Lõpeta, kui munad on küpsed.

Retsept on pärit nigella kokaraamatust.

Shampinjonid vürtsika tomatikastmega

1 karp pruune shampinjone

2 sibulat

1 purk Salvesti vürtsikat tomatikastet

0.5 - 1 chilli kauna

soola

pipart

soovi korral hapukoort

haki seened ja sibul. Kuumuta pannil õlis mõned minutid. maitsesta soola ja pipraga.

Lisa peeneks hakitud chilli ja kuumuta veel natukene. Lõpuks lisa tomatikaste. Vajadusel ka natukene vett. Kes tahab natukene mahedamat kastet võib lisada ka hapukoort.

Serveerida keedetud kartulite või riisiga.

Omlett shampinjonide ja porrulauguga

1 porrulauk

väike karp shampinjone

4-5 muna

piima

jahu

soola

pipart

Klopi munad lahti ja lisa piima ja jahu ( täpseid koguseid ei oska anda - teen tunde järgi ) maitsesta soolaga. Haki sisse porrulauk ja seened( võid need ka eelnevalt pannil läbi praadida ja lõpuks munasegu peale kallata ). Aja pann õliga kuumaks ja kalla segu sinna peale. Lase mõned minutid pannil kuumeneda ja tõsta pann seejärel 200 kraadini kuumutatud ahju. Hoia, kuni omlett on pealt ka ilusti küps.