Rukkileib

Leiba olin mõelnud juba mitu-mitu aega teha, aga lõpuks siis muretsesin m.anni käest omale juuretise ja retsepti ja võtsin asja käsile. Eks nagu paljud asjad, tundub see asi esialgu hirmsam kui see tegelikult on.

1.päev

juuretis

1,5 liitrit käesooja vett

2-3 klaasi rukkijahu

Sega kõik omavahel ja pane rätikute või toidukile alla sooja kohta seisma (25-28 kraadi)

Hoida 16 tundi

2.päev

150g fariinsuhkurt

4 tl soola ( või 8 tl meresoola)
umbes 1 kg rukkijahu ( mul läheb terve leivateo peale 1.5 kg jahupakk)

Lisaks võib panna igasuguseid seemneid, kuivatatud aprikoose, rosinaid, suitsuliha, küüslauku, sibulat jne vastavalt maitsele.

Kõik see jällegi kokku segada. Taignast võtta 1 topsitäis ( 5 tl umbes) juuretist järgmiseks korraks.
Vormid ( mul neid 3 tk) määrida võiga kokku.

Panna taigen sisse ( taignale jätta kerkimisruumi ka)

Rätik peale ja tagasi sooja kohta 4-6 tunniks kerkima.

Küpsetada leibu 25 minutit 250 kraadi juures.

Keera ahi 200 kraadi peale ja võta korraks leivad välja, et neid veega pealt pisut pintseldada, et koorik nii kõva ei tuleks. Leivad tagasi ahju. Küpsetada 200 kraadi juures 35-45 minutit.

Ahjust tulles määri leibu pealt võiga ja kata rätikuga.

No polnud ju nii keeruline midagi ;)

Ahjaa, juuretis säilib umbes paar nädalat, seega kui sa tahad leiba edasi teha, pead seda ikka regulaarselt tegema hakkama :D

Grillsalat vol 2

1 jääsalat

1 kurk

2 sibulat

4 tomatit

sool

sidrunipipar

Kõik koostisosad hakkida endale sobivateks tükkideks ja lisada sool ja sidrunipipar ;)

Linzu jogurtikook

2 pakki teeküpsiseid

1 l jogurtit

50g zelatiini

1-2 banaani

kaunistuseks nt šokolaadi

Küpsised murda pisemateks tükkideks ja panna lahtikäiva koogivormi põhja.

Segada jogurt zelatiiniga ( vastavalt juhendile). väike osa jogurtit segada koos vormis olevate küpsisetükkidega. Ülejäänud jogurtisse lisada banaanitükid ja kallata see kõik vormi.

Nüüd panna tort külmkappi mõneks tunniks tarduma. Enne serveerimist võib lisada kaunistuseks nt riivitud šokolaadi.

Kokkuvõttes jube lihtne, hea ja kerge kook

Lõhesupp

kartul

porrulauk

porgand

till

lõhe (supikogu)

vesi

kohvikoor

sool

sidrunipipar

Supikogu keeta 2 l veega. Tõsta kalatükid välja ja puljong läbi sõela kallata puljongile lisada tükeldatud porgand, kartul ja porrulauk, puhastatud lõhetükid. Kui köögiviljad pehmed on, lisada kohvikoor, till ja sool-sidrunipipar.

Kalatort

6 viilu rukkipala leiba

500 ml sooja vett

1 kalapuljongikuubik

240g külmsuitsulõhet või mõnda muud kala ( ise kasutasin skumbriat seekord)

peotäis hakitud värsket tilli

200 ml keefiri

200g väherasvast pakikohupiima

200g Philadelphia toorjuustu

1 tl sidrunipipart

1 tl jahvatatud musta pipart

1 sl želatiini

2 sl sidrunimahla

kaunistustuseks ühtteist

Pane lahtikäiva koogivormi põhja küpsetuspaber. Lao leivaviilud vormi põhja ja niisuta neid sooja veega milles on puljongikuubik lahustatud.

Haki till ja kala hästi peeneks. Pane želatiin sidrunimahlaga likku. Sega keefir, kohupiim ja toorjuust. Lisa till, pipar ja kala. Kuumuta sidrunimahl ja želatiin, aga ära keema lase. Kalla see tordi täidisele. Kalla täidis vormi ja aseta see 4-5 tunniks külmkappi tarduma. Kaunistada maitse järgi.

Aiapidaja ühepajaroog

8 kartulit

1 kaalikas

5 porgandit

veerand kapsapead

400g veise- või vasikahakkliha

1 porru

4 tomatit

3 paprikat

soola

hakklihamaitseainet
peterselli

paprika maitseainet

Lõika kartulid, porgandid ja kaalikad kuubikuteks. Tükelda kapsas ja pane kõik vähese veega keema. Kuumuta hakkliha pannil kahes jaos kiiresti läbi. Lisa tükeldatud tomat, paprikad ja porrulauk ning hauta madalal kuumusel, kuni köögivili on pehme. Maitsesta segu üsna tugevasti ja lisa pisut soola. Kui teise poti aedvili on pehmeks keenud, vala kõik kokku ja sega hästi läbi. Lisa peenestatud petersell, kuumuta veel paar minutit ning serveeri.

Kõige parem ühepajatoit, mis ma saanud/teinud olen!

Maasika-kohupiimatort

Põhi:
150g Digestive
75g sulatatud võid

Vormi külgedele:
viilutatud maasikaid

Täidis:
1pk vahukoort
500g (maasika)kohupiimapastat
0,5-1dl suhkrut
200-300g maasikaid
1 tl vaniljesuhkrut
5 zelatiinilehte
0,5dl laimimahla

Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru segu lahtikäiva vormi põhja. Lao maasikaviilud vormi külgedele tihedalt üksteise kõrvale.

Vahusta koor. Pane zelatiinilehed külma vette ligunema. Sega kohupiimapasta suhkrutega, lisa tükeldatud maasikad. Sulata kuivakspigistatud zelatiinilehed kuumas laimimahlas. Lase hetk jahtuda. Tõsta natuke täidist zelatiini juurde ja sega korralikult läbi. Vala segu ülejäänud täidise hulka. Sega õrnalt juurde vahukoor.

Vala segu küpsisepõhjale ja lase enne serveerimist vähemalt neli tundi külmkapis seista.

Väga-väga hea kook. Sai 5 minutiga otsa. Järgmine kord peaks vist 2 tk korraga tegema :D

Retsept on pärit qsti blogist.