Osso Bucco

KOOSTISOSAD:

• 1.5kg vasikakoote
• 1 sibul
• 1 porgand
• paar vart sellerit
• paar spl tomatipüreed
• 1 tass valget kuiva veini
• 3-4 tassi puljongit
• natuke rosmariini ja tüümiani ( värske puudumisel kasutasin kuivatatud maitseaineid)
• mõni loorberileht ja nelk
• jahu
• sool
• pipar
• õli
• hakitud petersell
• sidrunikoor 

Kuivata liha köögipaberiga. Raputa peale soola ja pipart, kasta jahust läbi kuid raputa liigne jahu maha. Kuumuta kastrulis oliiviõli ja prae lihalõike mõlemalt poolt umbes 6 minutit. Tõsta liha taldrikule.

 

Haki sibul, seller ja porgand ja pruunista samas kastrulis. Lisa soola ja pipart. Lisa tomatikaste, hauta korraks ja lisa vein. Lase veinil paar minutit podiseda kuni vedeliku kogus kahanema hakkab. Nüüd lisa puljong ja maitseaine. Aseta vedelikku ka lihatükid. Pane potile kaas peale ja küpseta ahjus 180-200 kraadi juures umbes 1.5 tundi. Vahepeal kasta liha leemega üle. 

 

Kui liha on valmis, puista peale hakitud peterselli ja riivi peale veidi sidrunikoort. 

 

Kõrvale soovitatakse serveerida kas risottot või riisi.

 

Retsept pärit siit. 

Muna-salaamisalat seedermänniseemnete ja rukolaga

KOOSTISOSAD:

• 4 keedetud muna
• 30g pannil röstitud seedermänniseemneid
• 300g itaalia salatilehtede segu
• 100g rukolat
• puhastatud ja viilutatud kollane paprika
• 8 ribadeks lõigatud salaami ( Napoli) viilu
• värskelt jahvatatud pipart ja soola
• 3 spl oliiviõli
• 1spl balsamiäädikat
• veidi kirsstomateid 

Keeda munae 7 minutit ja pane need külma vette. Koori ja lõika pikkupidi sektoriteks.

Rösti kuival pannil seedermänniseemned kuldseks.

Aseta salatilehed suurde kaussi, lisa seedermänniseemned, kollane paprika ja salaami. Maitsesta soola ja pipraga, lisa oliiviõli ja balsamiäädikas. Sega kõik kokku, kalla eraldi taldrikusse või suurele serveerimistaldrikule ja aseta tomati- ja munasektorid kõige peale.

Retsept on pärit raamatust "Itaalia dieet"

Klassikaline borš

See on vist supp, mis on meie menüüs pea iga nädal. Supi jaoks on küll päris palju vaja hakkida, aga see on seda väärt!

KOOSTISOSAD:

• 4-5 peeti
• 4-5porgandit
• 3 sibulat
• 1/4-1/2 kapsapead ( olenevalt suurusest)
• umbes 6 kartulit
• 500g sealiha
• 1 loomaliha puljongikuubik 
• vesi
• sool
• äädikas
• õli praadimiseks 

Haki kõik koostisosad pisikesteks kuubikuteks. Pane hakitud peet puljongikuubiku ja veega keema. Vett lisa tunde järgi - kui paksu suppi sa tahad.
 Samal ajal prae pannil õlis sibula- ja porgandikuubikud kergelt läbi. Lisa keema läinud vette. Nüüd lisa pannile õli ja sealihakuubikud. Maitsesta soola-pipraga. Tõsta pann tulelt. Lisa supi sisse hakitud kapsas ja veidi aja pärast kartulikuubikud. Kui kõik köögiviljad on peaaegu valmis, lisa lihakuubikud. Lase veel veidi keeda. Maitsesta soola ja äädikaga ( ettevaatlikult, ära lisa liiga palju äädikat korraga) ja lase veidi kaane all maitsestuda.
Serveerimisel lisa hapukoort ja hakitud maitserohelist.

Retsept on pärit siit. 

Vürtsikas kalasupp

KOOSTISOSAD:

• 4 küünt küüslauku
• 2 spl peeneks hakitud ingverit
• 2 punast tsillipipart
• umbes 150g porrut
• umbes 400g porgandeid
• natuke õli
• 2-2.5l kalapuljongit
• 400g lõhefileed
• 150g woki nuudleid
• 400ml kookospiima
• Rohelist sibulat, peterselli või mõnda teist ürti 

Kuumuta hakitud tsilli, küüslauk ja ingver kergelt paksupõhjalises potis. Lisa peeneks hakitud porgandid ja porrulauk. Mina tegin need peenikesteks ribadeks - nii jäi supp väga ilus, aga ribade tegemine võttis päris kaua aega. Võib ka lihtsamalt. Kuumuta paar minutit ja lisa kanapuljong. Paari minuti pärast lisa kala tükid ja nuudlid. Kui supp uuesti keema läheb ja nuudlid on valmis, lisa viimasena kookospiim.
Serveerimisel lisa maitserohelist.
Meil terve pere sõi ja kiitis ja küsis juurdegi.
Retsepti leidsin siit. 

Sünnipäevatort maasikate ja valge šokolaadiga

KOOSTISOSAD:

• 2 pakki Hagar ristküliku-kujulist tordipõhja
• 400g toorjuustu
• natuke hapukoort
• pool kg maasikaid
• veidi suhkrut
• 3 tuubi maitsestamata kohupiimakreemi
• suur pakk vahukoort
•  200g valget šokolaadi
• piima 

Kõigepealt valmista tordi täidis. Selleks pane köögikombaini toatemperatuuril toorjuust, maitse järgi suhkrut ja maasikad. Lisa ka veidi hapukoort.
Laota kaks biskviitpõhja tordialusele üksteise kõrvale. Niisuta kiht piimaga.
Kata kiht täidisest poole kogusega. Lao peale järgmine kiht. Niisuta piimaga. Järgmine kiht täidist ja kõige viimane tordi kiht. Niisuta.
Nüüd valmista tordi kate. Selleks sulata vesivannil šokolaad, sega see kohupiimakreemiga ühtlaselt läbi. Lisa vahustatud vahukoor. Sega kõik omavahel läbi ja kata tort kattega. Tordil võiks lasta mõnda aega kapis seista - muutub mahlasemaks. Katte mõranemise pärast ei pea kartma - šokolaad hoiab selle ära. Kaunista meelepäraselt.
Minu tort oli tehtud mehele suureks sünnipäevaks ja oli kõige suurem tort, mille ma kunagi teinud olen.
Alustades mõtlesin küll biskviite ise küpsetada, aga läks nii kiireks, et tundus mõttekas poest osta. Siinkohal täpsustan, et valige kindlasti Eesti biskviitpõhi. See biskviit maitses sama hästi kui see, mille ise teeks, seega kui kiire, ajab asja väga hästi ära.  Tort ise maitses väga hästi.

Peedisalat pähklitega

KOOSTISOSAD:

• keedetud peedid
• mesi
• oliiviõli
• pipar
• meresool
• röstitud ja hakitud metsapähklid

 Haki peet meelepärasteks tükkideks. Sega eraldi kausis kokku oliiviõli ja mesi ( mul oli pool ja pool). Maitsesta kaste soola ja pipraga ja lisa veidihaaval peetidele. Maitse, millal on enda jaoks piisavalt. Lisa hakitud ja röstitud metsapähklid.

Kookospiimaga kanasupp

KOOSTISOSAD:

• 3 kanafileed
• 4-5 porgandit
• 1 porrulauk
• 3 paprikat 
• suur purk lahjat kookospiima
• 1 tsillikaun
• karri
• õli
• sool
• pipar
• soovi korral mõnda muud pipart lisaks

Haki porgand ribadeks ja pane potti puljongikuubikuga vette keema. Haki paprika ribadeks ja lisa see potti. Pane samal ajal pann tulele. Kuumuta õli kuumaks ja lisa tsilli ning natukese aja pärast kanafilee tükid. Lisa karri, sool ja pipar. Lisa porrulaugu ribad porgandi ja paprika ribade juurde keema. Lisa juurde kookospiim ja praetud kanatükid. Kui supp hakkab keema, tõsta tulelt. Serveeri koos maitserohelisega.